【廚房】O&CO. 西班牙安達魯西亞頂級橄欖油推薦！地中海食譜櫛瓜煎餅 / 法式羅勒蔬菜湯

女孩們，妳們平時下廚最喜歡使用哪一種油品呢？ 身為熱愛旅行與地中海飲食的安妮，廚房裡絕對不能沒有『初榨橄欖油』！橄欖油不僅發煙點高，用來烤蔬菜、做沙拉佐料更是能把食材的鮮甜完美提味。 自從上次接觸過頂級橄欖油專賣店 『O&CO. (O&CO.橄欖飲食)』 後，我就徹底愛上他們家那宛如藝術品般的包裝與純粹風味。這次收到了他們最新一季*『西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油』，今天安妮不僅要來深度開箱，還要用這瓶頂級好油，教大家做兩道一秒飛到歐洲的健康料理：法式羅勒蔬菜湯與櫛瓜煎餅！一起把世界各地的風味端上餐桌吧！

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內外兼具的廚房藝術品：O&CO. 橄欖油開箱

妳以為我是怎麼注意到 O&CO. 的？當然是先看外表啊！（笑） 他們家的橄欖油包裝真的極度絕美，根本不需要另外買油罐分裝，直接擺在廚房中島上，就是一件最高級的實用裝飾品。

這支「西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油」的色澤是非常漂亮的青綠色，在光線下還會閃耀著金色的光芒。

• 風味實測： 味道非常清新、鮮脆。我自己飲食習慣偏清淡，這支油只要簡單加點海鹽、拌上生菜沙拉，或是佐以季節燉菜、義大利麵與魚肉，就已經是人間美味！

• 安妮的小建議： 一般這種軟木塞封口的油品，會建議加裝「油嘴」比較好控制用量。但因為我大約一星期下廚 2-3 次，所以我還是把軟木塞留著當蓋子，保留它原始復古的美感！

頂級的好油會說話：安達魯西亞的百年淬鍊

這瓶油不只有顏值，它的背景更是大有來頭：

1. 來自「橄欖油之鄉」： 產自西班牙安達魯西亞境內的哈恩省。耶拉家族使用具備百年歷史的橄欖樹，在瓜達基維河畔打造了這座莊園。
2. 手工採收、6小時內壓榨： 為了保留青綠橄欖的生命力，每公升必須精心挑選高達 8 公斤的青綠橄欖，並在手工採收後「不到 6 小時內」進行壓榨！
3. 驚人的橄欖多酚： 橄欖多酚含量每公斤高達 579 毫克！帶有青蘋果與新鮮切草的強烈香氣。
4. 安心保證： 經過 SGS 嚴格檢驗，絕對不含銅葉綠素。

有了這麼棒的頂級好油，接下來就讓安妮教妳如何用它做出兩道美味的地中海料理吧！

安妮私房食譜 #1：香酥低碳「櫛瓜煎餅」

這道菜非常適合愛吃薯餅，但又想健康攝取蔬菜的人；拿來對付挑食不吃菜的小孩也超級有效！櫛瓜也可以替換成馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜或菠菜喔！

準備食材

• O&CO. 橄欖油：1/4 杯
• 櫛瓜：500g（大約 2 條）
• 中型洋蔥：1/3 顆
• 蛋：1 顆
• 中筋麵粉（或麵包粉口感更酥脆）：1/4 杯
• 帕瑪森乳酪絲：1/2 杯
• 鹽、黑胡椒：少許

製作步驟

1. 將櫛瓜刨成細絲，然後用力擠乾水分（可用濾網或直接用手擠，這步是酥脆的關鍵！）。
2. 在大碗中打散雞蛋，將所有材料（除了橄欖油）加入攪拌均勻。如果麵糊太濕，可稍微多加點麵粉。
3. 將麵糊放進冰箱冷藏約 20 分鐘（不超過 1 小時），讓食材完美融合。麵糊狀態微黏，但能輕易從湯匙推入鍋中。
4. 熱鍋倒入約 2 大匙橄欖油（油溫一定要夠），將麵糊放入鍋中煎。火侯控制在中小火，煎至兩面金黃微焦即可起鍋！

安妮私房食譜 #2：秒飛南法「法式羅勒蔬菜湯麵 (Pistou Soup)」

大家都知道義大利青醬有松子跟起司，但「法式羅勒醬 (Pistou)」就只有單純的羅勒葉、大蒜與橄欖油！這是一道非常清爽、適合提振精神的歐洲家常湯品。

準備食材

• 【調味】： O&CO. 橄欖油 3 大匙、鹽 1 匙、糖 1 小撮
• 【法式羅勒醬】： 羅勒（或九層塔）1 把、大蒜 3 瓣、O&CO. 橄欖油 4 匙（作法：全部放入食物調理機打碎即可）
• 【蔬菜湯底】： 洋蔥切丁 1 顆、大蒜切末 3 瓣、蒔蘿 1 支、月桂葉 2 片、小型牛番茄 3 顆（打成泥）、紅蘿蔔切丁 1 支、櫛瓜切丁 1 支、四季豆 150g、毛豆 150g、水 1200ml、義大利麵（貓耳麵尤佳）60g

製作步驟

1. 鍋中倒入 3 大匙橄欖油熱鍋，放入洋蔥與大蒜，小火翻炒至半透明。
2. 放入蒔蘿、月桂葉、番茄泥、紅蘿蔔跟櫛瓜，中小火煮 15-20 分鐘（蔬菜要保留一點脆度，不能全爛）。
3. 放入毛豆與水，煮至沸騰。
4. 加入義大利麵與四季豆，煮大約 10 分鐘（注意麵條不要煮過熟）。
5. 撈出蒔蘿與月桂葉，加入鹽、糖與少許黑胡椒調味。
6. 裝碗後，在每一碗湯麵上放上一小匙剛剛打好的「法式羅勒醬」，完美上桌！

(創意吃法：如果想變換成越南風味，可以在羅勒醬裡加一支香茅與 1/3 條辣椒喔！沒吃完的湯麵隔天還能做成焗烤，超級百搭！)

用好味道，記錄生活的美好

對於喜歡清淡飲食的我來說，一瓶好的橄欖油就是料理的靈魂。 O&CO. 的安達魯西亞金色風情橄欖油，用它最純粹的新鮮度與青綠香氣，完美提升了居家料理的層次。想要投資自己的健康與廚房美學？不妨就從換一瓶頂級橄欖油開始吧！

【立刻把地中海的陽光與頂級風味帶回廚房】

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