【微醺】台灣地酒推薦！雲林伴手禮「虎尾釀」黑米純釀評價，3種喝法與食譜

每到一個國家旅行，品嚐當地的『地酒（Terroir Liquor）』，是我認識那片土地最浪漫的方式。透過酒的風味，妳能深刻感受到當地的氣候、水土與人文性情。 回到台灣，除了高粱和原住民小米酒，我們還有什麼能代表台灣的在地好酒？ 說到米酒，小時候總會聯想到坐在廟口滿身酒氣的阿伯，或是薑母鴨裡的料理米酒，讓我一直對它抱有刻板印象。直到身為調酒師的我，遇見了來自雲林的在地品牌『虎尾釀』。 他們使用 100% 台灣在地農作物，釀出了連調酒師都驚豔的『職人黑米純釀』！今天安妮就要來介紹這款雲林必買伴手禮，並公開我私藏的 3 種神級喝法與入菜秘訣，帶大家重新發現台灣土地的美好！

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什麼是「地酒」？從虎尾釀看見台灣風土

在酒吧裡，常有客人點高粱調酒，但往往是為了「處罰朋友」而不是細細品嚐；加上台灣其實不盛產高粱，甚至需要仰賴進口。相較之下，品質極佳且生產穩定的「台灣米」，我認為更能代表台灣的在地精神！

「虎尾釀」就是一個從雲林虎尾起家的地酒品牌。 他們堅持 100% 取材台灣在地，與雲林在地農民契作，幫助解決農產過剩問題。用虎尾的水、溫度、濕度與氣候，釀造出專屬這塊土地的味道。這種敬畏自然、向土地學習的品牌理念，完全契合了我們追求永續與美好生活的態度。

調酒師品飲筆記：職人黑米純釀 (38%)

這支「職人黑米純釀」採用雲林虎尾新鮮栽種的「台灣原生種黑米」釀造蒸餾。黑米不易發酵，極度考驗釀酒師的技術，蒸餾出酒後更需熟陳 1 年以上才能裝瓶，是一支充滿靈魂的手工酒。

安妮的專業品飲老實說：

• 風味聯想： 它的層次讓我聯想到我很喜歡的 Jenever（荷蘭琴酒）！那種介於威士忌的濃厚穀物與琴酒的木質花香之間，有點個性卻不猖狂，有一種「曖曖內含光」的悶騷奔放感，非常迷人！

• 香氣： 除了黑米本身的溫潤穀物香氣外，尾韻還帶有一絲細緻的「花香」，餘韻延伸得非常乾淨。

• 口感： 38 度的烈酒，入口卻完全不嗆辣，反而是濃郁的米香與甘甜溫順。

翻轉刻板印象！安妮的 3 種品飲與入菜法

這支黑米純釀不管純飲或調飲都極具特色，以下分享我最愛的 3 種用法：

喝法 1：純粹的冰鎮純飲 (On the Rocks)

習慣烈酒的人，強烈建議先加冰塊純飲。冰塊微融後能讓酒精感更柔和，慢慢釋放出黑米的穀物甜香，最能喝出這支酒的職人工藝。

喝法 2：女孩微醺調飲 (接骨木黑米 Highball)

這是我最喜歡、也最推薦給女孩子的喝法！

• 風味： 接骨木微甜的淡雅花香，能完美將黑米穀物的芬芳徹底打開！原本 38 度的烈酒瞬間變得超級好入口，是一款非常優雅的居家調酒。（我的壞習慣是先純飲一半，剩下的一半再加入氣泡水，雙重享受！）

• 酒譜： 在裝滿冰塊的杯中，倒入黑米純釀，接著加入「接骨木花氣泡水」（比例約 1:3）。

喝法 3：高級感入菜 (黑米香烤鮭魚)

我前幾天突發奇想拿它來烤鮭魚，結果意外地超級好吃！

• 效果： 當時家裡剛好沒有檸檬，沒想到黑米純釀完美達到了「平衡油脂」與「極致去腥」的效果！連平常討厭魚腥味的男友吃完都沒抱怨，還散發著淡淡的高級酒香。如果醃久一點，魚肉吸附的米酒香氣絕對會更迷人！

• 作法： 烤魚前，大約倒 30ml 的黑米純釀與醃料一起稍微抓醃鮭魚。

值得帶給外國朋友的台灣驕傲

從包裝到風味，虎尾釀都讓我對台灣的「米酒」有了全新的高質感定義。它不僅是逢年過節送禮的雲林必買伴手禮，更是我未來會想帶給外國朋友品嚐的「台灣驕傲」。

期待未來能拿這支黑米純釀，與更多台灣在地香料做浸泡實驗，之後再分享更多原創調酒酒譜給大家！

【把台灣的風土裝進酒瓶裡，帶回家細細品味】

有到雲林旅行，或是想找一款具備台灣故事的伴手禮，絕對不能錯過虎尾釀：

虎尾釀 實體酒廠資訊：

• 地址： 雲林縣虎尾鎮延平里下南 15-5 號
• 電話： 05-662-9991
• 營業時間： 08:30 – 17:00 (週一至週五，週末公休)
• 追蹤 IG 看更多釀酒日常：@huweibrewingpark

(安妮貼心提醒：禁止酒駕．未滿 18 歲請勿飲酒喔！)

• 在家調製接骨木黑米 Highball 時，如果想讓冰塊與酒液完美融合，可以參考我這篇介紹過的【居家】LIGFE 立格扉工業風衣帽架與大理石推車，打造平價 Mini Bar 與更衣間打造專屬你的 Mini Bar
• 那道大獲男友好評的黑米烤鮭魚之外，我還有好多美味食譜【廚房生活】喬山生機 Turners Harvest 酪梨油食譜，用好油實踐生命中的美好
• 認識了雲林的地酒，下次在台灣旅行時不妨多留意在地的美好事物。想看更多台灣的深度旅行提案，歡迎逛逛我的 台灣旅遊相關文章

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