【廚房生活】喬山生機 Turners Harvest 酪梨油食譜，用好油實踐生命中的美好 Wanderlust Annie

May 3, 2026

酪梨油食譜 分享：每一次漫遊世界，我總會帶回一些當地的飲食靈魂。雖然這段時間待在家，但我依然想透過食材，讓味蕾回到那片純淨的南半球。對我而言，生命中的美好事物往往藏在日常細節裡，比如一瓶好的料理油。

除了橄欖油，酪梨油是近年備受矚目的『萬用好油』。酪梨素有『森林裡的奶油』美稱，蘊含高不飽和脂肪酸與多種維生素。今天想分享這瓶來自紐西蘭的『液體黃金』Turner’s Harvest 冷壓初榨酪梨油。它不僅擁有純淨的產地基因，更是我維持居家鬆弛感與健康的祕密武器。

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為什麼旅人的廚房，更需要一瓶「好油」？

酪梨被金氏紀錄列為「全世界最營養的水果」，可以抗發炎、抗氧化，也是近年來人們熱愛的超級食物，我自己本身就喜歡打酪梨蜂蜜植物奶來喝，而也因為酪梨好處多多，酪梨油也在我的廚房佔有一席之地：

高發煙點與不飽和脂肪酸：守護健康的關鍵

發煙點高達 200°C+：解決下廚時吸入過量油煙的困擾，不論煎、煮、炒、炸都能安心烹調，不易變質。

降低壞膽固醇：富含 85% 以上的不飽和脂肪酸 Omega-9，能協助調整體質，是比直接食用酪梨更輕鬆的營養攝取方式。

抗發炎與抗氧化：豐富的維生素 E 與葉黃素，不僅守護晶亮，還能改善皮膚乾燥，甚至能作為護髮素使用，是全方位的生活美學。
紐西蘭 Turners Harvest初榨冷壓酪梨油就含有 85% 以上的不飽和脂肪酸呢！也意味著酪梨油本身的高穩地性以及不易氧化，烹煮過程中也不容易流失營養！另外於那些不喜歡吃整個酪梨的人來說，在料理中使用酪梨油，是一種最簡單的在飲食中攝取更多單元不飽和脂肪酸的方法。

紐西蘭最高規格「銀蕨認證」的純淨品質

在挑選油品時，產地與認證是我的首選條件。這瓶酪梨油擁有象徵紐西蘭最高規格的銀蕨認證，每瓶含有 20 顆來自當地的 Hass 酪梨，純天然冷壓初榨，無化學溶劑，吃進去的是最純粹的大地精華。

酪梨油缺點

飲食中其實都是過於不及，雖然一個東西好但也不能過量食用，不過比起酪梨本人，酪梨油少了更多負擔，例如酪梨中含有類似乳膠蛋白的成分，如退乳膠蛋白過敏的人則要格外注意！而酪梨油的單價高，不少不肖業者魚目混珠，因此要多多注意產地與來源還有國際認證標示！

酪梨油怎麼吃？

酪梨油帶有淡淡奶油風味，味道較為中性，使用酪梨油烹飪較不會搶走料理風味。由於發煙點高在料理上沒有太大的限制，不論淋在沙拉上、沾麵包加油醋、煎煮炒炸烤都沒有問題，因此酪梨油的用途多元，甚至可以取代製作蛋糕或是餅乾的奶油，也因為香氣很適合拿來與堅果一起製作純素奶油喔！

以下提供幾的我很愛的酪梨油食譜，其實都是一些簡單的料理，水果生菜沙拉左酪梨油醋醬｜香料烤雞佐酪梨黃瓜香菜沙拉｜烤時蔬藜麥溫莎拉｜香蕉巧克力蛋糕

旅人的餐桌實踐：酪梨油食譜

酪梨油由於淡淡的奶香，使他與其他油脂乳脂，還有綠色萊姆以及水果都相當搭配，以下幾個很受歡迎的酪梨油搭配方式提供給大家：

酪梨油蛋黃醬：酪梨油的中性口味是自製蛋黃醬的首選。
沙拉醬：將酪梨油與香菜、萊姆汁和優格混和，製作出森林奶油沙拉醬。也可以用第戎芥末、新鮮檸檬汁、蒜瓣和粗鹽來製作酪梨油醋汁。
香煎魚：高發煙點的酪梨油非常適合煎魚片喔。

安妮的食譜延伸推薦

水果生菜沙拉佐酪梨油醋醬

充滿「鬆弛感」的料理，只要挑選當季水果就能自由變化，只要挑選適合搭配油醋的水果以及蔬菜就沒問題了！

份量約 1 – 2 人份

沙拉材料	酪梨油醋醬作法
蘋果一顆切薄片	半杯Turners Harvest 初榨冷壓酪梨油萊姆風味
無籽葡萄約十顆	一茶匙白酒
一枝芹菜切丁	一茶匙蜂蜜
蘿美心一顆	兩茶匙第戎芥末
烤過的堅果一把	半茶匙鹽
	一瓣新鮮大蒜
材料混和拌勻	1/4 杯水
淋上酪梨油醋醬	將所有材料放入食物調理機
	慢速打至均勻綿密狀，水分次加入可調整濃淡

酪梨油烤時蔬藜麥溫莎拉

簡單的烤蔬菜搭上藜麥飯，沒有過多調味可以吃進原型食物的甘甜好滋味！烤蔬菜的祕訣就在於蔬菜要切大塊並舖勻，烤箱要高溫並預熱！

份量：2 – 3 人份

材料	作法
一湯匙Turners Harvest 初榨冷壓原味酪梨油	烤箱預熱攝氏190度
兩條櫛瓜切塊	將蔬菜鋪平均勻抹上海鹽與酪梨油
一條紅蘿蔔切塊	放入烤箱頂層烤約30-40分鐘
8 – 10 支玉米筍頗瓣	烤蔬菜同時煮藜麥飯
半杯藜麥
半杯白米	蔬菜上色後與煮好的藜麥飯拌勻即可
1.5 杯水
一茶匙海鹽

香料烤雞佐黃瓜香菜沙拉

這是一道我自己超級喜歡的料理，醃料用好事多賣的塔可混和粉也會很好吃，上面的沙拉如果要多一點飽足感可以加入一杯新鮮酪梨切丁喔！

份量：兩人份

烤雞材料與醃料	黃瓜香菜沙拉材料	作法
去骨雞腿肉2塊	1 杯小黃瓜切丁	將醃料（乾）混和均勻
2 湯匙Turners Harvest 初榨冷壓酪梨油香蒜風味	¼ 杯洋蔥切丁	將雞肉淋上橄欖油抓勻，分次撒入混和醃料粉抓勻
1 茶匙煙燻紅椒粉	2 湯匙香菜切碎	烤箱預熱 180 度
1茶匙香蒜粉	2 湯匙Turners Harvest 初榨冷壓酪梨油萊姆風味	加一點Turners Harvest 初榨冷壓酪梨油香蒜風味，以中大火煎雞肉至兩面金黃
½ 茶匙海鹽	1 湯匙新鮮萊姆汁	將雞肉放入烤箱約20分鐘
¼ 茶匙黑胡椒	½ 湯匙蜂蜜	等烤雞的時候準備黃瓜香菜沙拉，均勻混和材料放入冰箱備用
¼ 茶匙孜然粉	海鹽適量	將烤雞盛盤，上面放上沙拉即可享用
¼ 茶匙洋蔥粉
¼ 茶匙卡宴辣椒粉

香蕉巧克力蛋糕

類似磅蛋糕但更紮實的口感，很適合肚子餓時切一片當小點心！

份量：兩個迷你磅蛋糕

材料	作法
1 杯二砂	烤箱預熱190度
1/2 杯Turners Harvest 初榨冷壓原味酪梨油	在烤模上薄刷一層酪梨油
2 顆蛋	將切小塊的香蕉與糖打成細緻的泥狀
2 條香蕉	加入蛋與香草繼續攪拌到均勻
1 茶匙香草精（一根香草莢）	加入酪梨油攪拌均勻細緻狀
1 茶匙泡打粉	加入中筋麵粉、鹽、可可粉跟泡打粉，慢速攪拌約六分鐘.
1/2 茶匙鹽	放入烤模稍微敲出空氣
2 杯中筋麵粉	烤約 45-50 分鐘
1 湯匙可可粉

廚房裡的儀式感：用對的食材愛自己

喬山生機精選了許多世界各地的優質食品，提供大家安心健康的食材選擇，除了酪梨油之外，像是我自己廚房中使用的橄欖油，以及食譜中的藜麥，都是喬山生機販售的！紐西蘭 Turners Harvest 酪梨油每瓶含20顆來自紐西蘭的Hass酪梨，純天然冷壓初榨，無化學溶劑，還有紐西蘭品質最高銀蕨認證，風味以及口感都相當深得我心！