最近入手了一本好書：烘焙原理．大家都知道我今年愛上了烘焙，還變成我煮要紓壓的方式，但主要是因為我男友超喜歡吃麵包類的東西，像是佛卡夏，肉桂捲，蝴蝶餅麵包等等．初期照著許多食譜製作還是會做不出理想的質地以及口感，因味其實根本不就不瞭解加進去的材料到底是為什麼？或是步驟中有些材料的先後順序等等都會影響！甚至是在許多人製作蛋糕體時都會出現的崩塌狀態！這些我們都遇過，如果不去了解背後原因可能會一直重蹈覆轍到經驗足夠時才能避免失敗發生！
書中的最一開始是先介紹量度，熱傳導，還有基本的烘焙工序（攪拌，烘烤，冷卻等等）以及所味的味道，這跟我自己的工作非常相關，我很常要製作調酒的材料等等，這些也必須經過精準的度量，基本的程序再用自己味蕾嚐試，感受味到的差異等等！因此了解成因以及背後的科學這件事情我本來就很喜歡，我也常常告訴同事，只有了解原理你才可以舉一反三，食譜酒譜絕對不行死背，只要了解KNOW HOW不管學做甚麼都可以學的很快並且精準正確！
像是我前幾個月製作磅蛋糕與戚風蛋糕時，都有成功與失敗各一次，失敗時就是蛋糕從烤箱拿出來時就算倒放還是塌陷，並且蛋糕體還過於濕潤，再看了這本書才知道，除了烤箱的溫度之外這甚至跟糖的結晶也有關係，如果當初都清楚這些原理就不會盲目的按照食譜製作並更注意影響其成敗的細節！等熟悉這些原因之後就可以來寫自己的食譜，修改自己喜好的口感以及質地，或是做出更多不同的變化！像是＂蛋＂居然含了超多的水分，所以也可以當作濕潤劑，這點是我從來沒有想過的呢！
或是水與麵粉的關係，要有水才能形成麵筋這件事情，水的多寡跟麵包的質地以及口感也非常有關係，還有奶油（脂肪）要如何加進麵糊等等其實每個步驟都有科學根據再其中，一步都不能馬虎才能做出成功好吃的麵包或是糕點啊！！！我再製作肉桂捲時因味加上沒有攪拌機，每次揉出來的麵團都長得不一樣，每個食譜弄出來的也都不一樣，在了解背後的科學原理並跟著書中的實驗做點練習，真的幫助我非常多！
我很喜歡每一章節後面會有的問題以及習題，可以幫助自己複習，看是否完全了解吸收這些知識，並且可以自己完一些實驗，幫助自己感受差異性，這是我覺得最好玩的部分！
很推薦喜歡烘焙的人購入這本書，一定會覺得受益良多，它還是美國JWU廚藝學院跟美國藍帶分校的指定參考書喔!!
烹飪對我來說是一件極為療癒身心的一件事情，之前食譜文比較少出，因為工作太忙都沒時間煮飯，好不容易在生日前可以好好休息四天（阿～安妮不是剛從泰國回來！？）於是就煮了療癒的歡樂生日兼聖誕大餐給自己與妹妹！說到十二月這個holiday season歡樂的假期季節，一定不會遺忘歐式香料熱紅酒啦！酸酸甜甜充滿冬季香氣的好滋味，絕對是冬季暖心最佳飲品，不過很多人一定會想問要怎麼自己做熱紅酒！？其實很簡單喔！
對我來說廚房最種要的就是擁有好的食用油，我自己特別喜歡冷壓初榨橄欖油，所以也認真想要分享橄欖油料理食譜～而我們兩個在一起時不外乎就是吃義大利麵以及烤蔬菜！不過我們兩個都是很貪吃愛吃的人，所以在調味料以及用油方面也很重視！橄欖油推薦o&co.家的，是我最進在新光三越底下最近找到OLIVIERS&CO橄欖飲食有機保養專賣店
最近熱壓吐司真的是超級紅！許多早餐店也紛紛推出，而且網路上也超多人在賣熱壓吐司機，我每天都在幻想有人可以早上做熱壓吐司給我當早餐，結果最後居然是自己做給男友吃，今天就是要開箱日本設計的Sakura三色輕食華夫鬆餅三明治機
橄欖油，除了發煙點高之外，很適合搭配蔬菜類製作佐料，因為安妮瓶常不知道要吃什麼的時候最喜歡烤蔬菜了！烤食蔬需要用到大量的油，才會好吃，賣像也才會好看！自從上次使用過O&CO.橄欖飲食他們家的橄欖油之後，我就沒有換過品牌了！這次收到他們寄來的西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油，馬上開封製作了我覺得跟這瓶油很搭很對味的兩道菜！法式羅勒蔬菜湯與櫛瓜煎餅．
自從獲得這台山水多功能不挑鍋BBQ烤盤電陶爐之後我根本把它當作大同電鍋在使用（哈哈哈）因為多功能，萬用，不挑鍋，沒有直火，一氧化炭或是瓦斯的問題，沒有電磁爐挑鍋的問題！比起來還多一個燒烤功能，當然令人愛不釋手！！是一個電磁爐＋電鍋＋火鍋＋燒烤爐的概念啊！！！
蛋糕沒有好吃的奶油就沒有靈魂！鮮奶油要綿密滑順一定要甜但不能太甜！所以用過了這麼多品牌的鮮奶油，最近我發現一家鮮奶油推薦給大家－他就是綠山農場/諾曼地動物性鮮奶油，他就很適合拿來打奶泡喔！基本上怎麼打都會成功的那種好打，而且我覺得這家鮮奶油好吃的很重要的原因就是他們家的牛是受到人道待遇啦！這次分享的是伯爵戚風蛋糕食譜
安妮．旅神閨蜜廣播節目－Podcast
