Cidre-是法文蘋果酒的意思，一般在法國指的是來自法國西北部，諾曼地地區以及布列塔尼的蘋果酒，雖然英文是Cider只要是蘋果發酵酒都可以被稱為＂西打＂蘋果果酒的意思！在美國Apple Cider通常是沒有酒精的，而Hard Cider才是指有酒精的蘋果酒！而世界各地都有許多人在生產，每個地方的蘋果酒味道都不太一樣，不過最一開始會從法國西北部與英國南部開始流行是因為這些地方種不出葡萄,但卻可以種許多蘋果,你知道古人閒著就喜歡把東西做成酒,一方面愜意鮮美好喝,一方面可以保存食材．而法式的蘋果酒與最愛喝蘋果酒的英國人喝的英式蘋果酒味道還真的差了非常的多喔！
大家可能會覺得就是詩莊堡蘋果酒那種味道，但你就錯了！那除了是來自英國的蘋果酒之外，還是一個非常商業化的大品牌．不管事氣泡還是甜味應該都是後來才加上去的，撇開商業大品牌不談，現在想起來我與蘋果酒的初相遇竟然如此的浪漫可愛，那天是與旅居於巴黎的高中同學阿姨相約，太陽異常的熾熱，天氣非常非常地好，在這個約會之前幾乎都是陰天，他帶我在巴黎的拉丁區散步，我記得非常清楚因為是我很喜歡的Saint-Michel地鐵站附近，我們約在聖米歇爾廣場，阿姨說附近的大學生下課都是在這裡相約，吃了好吃的可麗餅，然後告訴我在法國傳統上吃可麗餅就是配Cidre，當Cidre送上時我以為是一碗湯，因為傳統上在可麗餅店，蘋果酒是使用陶碗盛裝．我還記得在那個鵝黃色的陶碗邊緣紅色的線條配色，還有兩個耳朵，他是如此的香甜，質地是如同糖蜜一般的香甜發酵酒！21歲的夏天這樣的甜蜜剛剛好．
我估計當時應該是喝了cidre doux是非常傳統法式的甜蘋果酒，會搭配甜的可麗餅(法式煎餅)一般來說酒精濃度會是3%左右，是使用傳統的”keeving”釀製而成，一般需要很長的一段發酵時間，並且不加任何的糖和水甚至是酵母，運用蘋果的天然果膠以及反覆更換容氣發酵的過程控制酵母，通常發酵都會因為環境變的不適合酵母生存沒有了養分而提早結束，因此能保留蘋果的天然糖份，也因此早期法式蘋果酒的酒精濃度都相較其他地方所生產的蘋果酒低然後帶有甜味，而且不需要再加糖份，氣泡感也較低或是沒有氣泡．但是當然還有Demi-Sec微甜的蘋果酒(通常很搭配鹹的可麗餅)，或是Cidre Brut（不甜的蘋果酒）通常也會是Cidre Bouche指的是軟木塞下的蘋果酒，顧名思義是以軟木塞裝瓶並帶有氣泡，口感也較乾(dry)傳統上跟香檳的裝瓶方式較為接近！很適合當作開胃酒喔！
若要形容我對蘋果酒的難以忘懷，是我還真沒在其他地方喝到過cidre doux，因為我自己是一個蘋果愛好者，除了喜歡吃蘋果之外，也喜歡喝蘋果汁，也愛蘋果白蘭地，甚至把英國超市架上的每一品牌的蘋果酒都買回來試喝，但是始終難以找到當初那21歲夏天的味道．
對我來說旅行住宿的首選絕對是hostel(青年旅館)，除了便宜以外（其實價錢是其次但是個很棒的附加價值）更像家一般溫暖，有溫馨的公共空間與自由的居住環境，還能結交各種新朋友！是個發生奇妙事情的場域．
不管你是怎麼想，每個人都有自己選擇的旅行方式，而我認為以上的問題都不是問題，問題只有你願不願意敞開心胸，真心地與一群毫無心眼的旅人做朋友！
當提到英國打工度假，我心中還是會充滿許多回憶也充滿許多懊悔甚至很想重來一次，對於自己的經歷其實不慎滿意，但時間無法重來，是一生一次的機會，也讓我在後悔之中成長許多．時常有許多事想分享，卻又不知道從哪開始，這場夢一樣旅程讓我在生活方式，愛情態度還有人生規畫有了許多轉變！
轉眼間，英國打工度假已經是6年前的事情了，這樣日復一日的工作讓時間飛奔得好快想起當時日子也在飛。我心裡好多那八個月來在倫敦的米其林一星廚房的日子的感觸。Hakkasan 是全世界知名的中餐集團，在倫敦的兩間店分別都各拿到一顆米其林星星，雖然沒也在世界前５０的餐廳，卻被評選為全世界最性感的中餐廳！
與巴黎的愛恨情仇，建立在為了見你，第一次的一個人飛行，只為了追你到天涯海角
初見巴黎，心中所想像的浪漫優雅之城，藝術家文豪聚集之地，富麗堂皇，頓時灰飛煙滅．
初見巴黎，以為下了巴士第一個見到的會是你，給你在歌劇院前一個飛撲的投入你懷中，沒想到卻是被一群吉普賽人給圍上．
你說你討厭巴黎，因為巴黎人的狂傲冷漠，是你沒看見他們的浪漫，你有沒有看見在一樁藤蔓纏繞的鐵門之後，有個小女孩正對著我的鏡頭做出鬼臉．到了法國，任何一處的風景都成為我愛的法國電影中的情境．
多數的我們都懷抱了一個幻想來到了英國，帶著夢想與熱血，不過現實與夢想的互相撞擊總讓大部分的我們感到不平衡，也許在台灣的我們有過不錯的文憑，工作經驗，甚至一個很好看的抬頭，但是來到倫敦的我們就如同赤裸裸的走在這個大城市，脫去頭銜的我們在這裡什麼都不是。
安妮．旅神閨蜜廣播節目－Podcast
