安妮的美式肉桂捲食譜
1.將牛奶加熱到大約40度
2.將溫牛奶與酵母,蛋,糖,室溫軟軟的發酵奶油先均勻混合
3.將鹽跟麵粉加入上步驟的混合物中拌勻之後開始手揉麵團(有攪拌機就用攪拌機囉)
4. 準備一個盆子塗上橄欖油或是噴上烘焙油,將麵團放入基礎發酵約一個半小時和麵糰變成兩倍大
*牛奶加熱是發酵偷吃步,但要小心加太熱酵母會死掉
*我人生第一次揉肉桂捲時大約揉了4,50分鐘,現在比較熟練大約15-20分鐘
*發酵溫度大約在濕度70%溫度28-33左右,盆子上面可以蓋一條濕布,因為麵團太乾會影響發酵喔!