【懶人廚房】壓力萬用鍋食譜：牛肝菌燉飯、紅酒燉牛肉，10分鐘搞定一週備餐

誰說想吃厲害料理，就一定要在廚房揮汗奮戰兩小時？最近忙到不可開交，每次想到回家還要顧爐火，我就瞬間失去煮飯動力。為了達成『小資女省錢術』，同時又要吃得像餐廳等級，我終於入手了夢寐以求的神級小幫手『多功能智慧壓力萬用鍋』。 以前大同電鍋是萬能的，但現在智慧壓力鍋才是當代懶人的烹飪神器！不管是需要長時間燉煮的經典紅酒燉牛肉，還是最怕火候控制不當的牛肝菌燉飯，都能靠它一鍵搞定。今天安妮要來分享如何利用這台鍋具，煮出看起來超厲害、吃起來超滿足的一週份美味備餐！

追蹤我的IG：Wanderlust Annie 安妮的旅遊與生活風格
追蹤我的粉絲專頁 安妮 Annie’s Wanderlust 第一手旅遊資訊

極簡主義的奢華：牛肝菌燉飯 (Risotto)

對於燉飯，很多人最怕的就是「顧火」與「米心不透」。智慧壓力鍋解決了傳統燉飯需要頻繁攪拌的煩惱。

準備材料	安妮的料理 Tips
• 牛肝菌 4-5 片、義大利米 1 杯	牛肝菌記得先泡軟，「泡過的水」千萬別丟，那是菌菇香氣的精華！
• 洋蔥、大蒜切碎、奶油、起司粉	建議先在鍋內拌炒洋蔥蒜末至金黃，香氣更足。
• 高湯、橄欖油、各類堅果	比例公式： 想吃軟糯一點選 5 倍高湯；想保留米心口感選 4 倍。

經典法式優雅：紅酒燉牛肉 (Boeuf Bourguignon)

這道菜最怕牛肉柴硬，壓力鍋透過高壓快速軟化纖維，是實現「軟嫩入味」的不二法門。

• 醃製秘訣： 採用「乾濕分離」醃製法。先將鹽與乾燥香料揉入肉中，最後用蛋黃與橄欖油封住水分。建議冷藏醃製一晚。
• 壓力鍋操作： 先開蓋拌炒洋蔥至金黃，加入醃製好的牛肉、番茄罐頭、高湯與紅酒（酒高約牛肉的 1/2 至 2/3）。
• 關鍵動作： 蓋上鍋蓋前，務必先開蓋煮滾約 10 分鐘，讓多餘的刺鼻酒氣散發，留下的才會是醇厚的紅酒香。

一週備餐哲學

• 變幻多端的燉菜湯： 紅酒燉牛肉煮一大鍋後，不要一次吃完。我每天會加入不同的根莖類蔬菜（如花椰菜、紅蘿蔔、節瓜），讓湯頭每天都有不同的蔬果甜味。
• 節省時間的智慧： 將紅酒燉牛肉冷藏或冷凍，加熱後味道甚至比當天煮更好，這就是懶人最大的成就感來源！

【升級妳的質感廚房】

• 這道美味的燉飯，一定要搭配漂亮的餐盤才完美！快看看我的廚房選物：【居家美學】台灣花蓮大理石：奇鈺家居廚房好物推薦，千層蛋糕與麵疙瘩食譜
• 如果你喜歡這類即食或快速料理，別錯過我分享的南洋好物：【懶人料理】Kitchen 88 泰式料理包評價：10分鐘端出南洋饗宴，搭配西班牙啤酒
• 想要讓燉牛肉的香氣與居家空間的療癒感結合，我習慣搭配：【居家選物】把北歐花園搬回家！丹麥 GREENGATE 下午茶組開箱 Hygge 儀式感
• 愛煮的你，除了壓力鍋之外一定也需要【廚房生活】 德國百靈 BRAUN 攪拌棒 ：型號比較與食譜，旅人備餐神隊友

訂閱安妮旅遊生活風格電子報！

你可能會喜歡的文章