夏末初秋,每次吃飯時就會想到鼎泰豐的辣味黃瓜,或是覺得早餐可以來點白飯與一夜漬物,來個悠閒輕盈的早晨也是不賴.天氣悶熱就想來點輕脆冰涼的口感啊!
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所以我要教大家做超簡單也超容易取得的醃漬黃瓜,紅蘿蔔漬,漬番茄梅子還有醃白蘿蔔食譜.
自從有了一夜漬的淺漬缽之後,每兩三天做一樣醃漬小菜成了我的樂趣之一,以前在國外的時候其實想家時最喜歡醃黃瓜或是泡菜吃,不知不覺也愛上做菜呢!所以第一到就要來教大家台式泡菜!
準備你愛吃的蔬菜(我準備了白蘿蔔,紅蘿蔔與小黃瓜)
一大匙鹽
三大匙糖
三大匙糯米醋
大蒜三瓣(依個人喜好的蒜味決定喔!)
辣椒可以依個人喜好加入
醃漬東西的小訣竅就是乾的東西先加入,一層一層慢慢加,液體類的最後在均勻的加入就可以了!之後就只要放進冰箱等待喲!
通常台式泡菜都要醃三天才會最好吃,不過我用的一夜漬專用缽因為蓋子很重,有醃鹹菜的概念,可以幫助蔬菜更快出水,因此一兩天就可以享用了!
第二道菜是發想於涼拌牛蒡絲但是我以胡蘿蔔代替牛蒡
不管你用牛蒡還是胡蘿蔔都要先刨絲
一匙鹽(我是加自己做的迷迭香鹽,所以就不加芝麻啦!!!)
兩匙白醋
三匙糖
香油適量
芝麻要加不加隨個人喜好
這道菜只要讓胡蘿蔔些微出水以及入味就可以吃了,真是一個晚上就可以享用呢!夏天覺得胡蘿蔔這樣吃非常的清爽!大家可以試試看!
我相信梅子醃番茄應該是大人小孩都喜歡的,營養又開胃而且還很好吃!
聖女小番茄12顆
去子話梅約10個
糖一大匙
鹽一小搓
這道小菜超級簡單完成喔,只要先把番茄劃開,再將所有材料一層一層均勻鋪上就好啦!
一天之後就有好吃的零食啦!番茄可以劃十字幫助出水與梅汁混和入味!或是運用淺漬缽的蓋子壓一壓轉一轉~會更快好(安妮是個等不及吃的人~)
最後就是我最愛的漬辣味黃瓜!
雖然每一家的黃瓜有不同做法,我喜歡蒜味重偏鹹但是小辣的味道,而且一定要有香油!
一條小黃瓜
糖一匙
糯米醋一匙
鹽兩匙
辣椒一條
蒜頭四瓣
小黃瓜在製作的過程出水非常的快,所以只要一個晚上就能開心享用!希望大家都喜歡這次的夏日提案分享!
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