【食譜】O&CO.西班牙金色風情橄欖油｜法式蔬菜湯櫛瓜煎餅 Wanderlust Annie

你們最喜歡使用哪一種油品呢？安妮自己是橄欖油，除了發煙點高之外，很適合搭配蔬菜類製作佐料，因為安妮平常不知道要吃什麼的時候最喜歡烤蔬菜了！烤食蔬需要用到大量的油，才會好吃，賣像也才會好看！自從上次使用過O&CO.橄欖飲食他們家的橄欖油之後，直接愛上！

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這次收到他們寄來的西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油，馬上開封製作了我覺得跟這瓶油很搭很對味的兩道菜！法式羅勒蔬菜湯與櫛瓜煎餅．

開箱啦！一般軟木塞風口的油品會建議使用油嘴，會更容易控制倒出來使用的量，但是安妮一星期大約下廚2-3次而已，所以還是把軟木塞留著當蓋子使用！但是他們家的橄欖油包裝都很美，所以也不太需要放進油罐裡面，這個包裝放在廚房還可以當裝飾品！！（你以為我是怎麼注意到O&CO.橄欖飲食？當然是先看外表）

讓我告訴你什麼是真正的外表內在兼具，這支西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油的色澤是非常漂亮的草綠色，帶有金色光芒的青綠色，我覺得好漂亮啊！味道上非常的清新，鮮脆，我自己覺得這支橄欖油加鹽拌上沙拉就很美味了！（我自己其實飲食非常的清淡，也因此橄欖油是我好夥伴）O&CO.橄欖飲食也建議這支油很適合佐以季節蔬菜、燉菜、義大利麵、魚或生牛肉片．

櫛瓜煎餅我覺得很適合愛吃薯餅但是想要健康攝取蔬菜的人，可以做給挑食的小孩吃吃看！我自己超喜歡吃＂香煎＂或是＂爆炒＂那種油香味的食物，而且這個食譜裡面的櫛瓜可以用馬鈴薯，蘿蔔，甜菜，地瓜或是菠菜都會很好吃喔！！！

櫛瓜煎餅食譜

500G櫛瓜(大約兩條)
1/3顆中型洋蔥
1顆蛋
1/4杯中筋麵粉(或麵包粉口感會更好)
1/2杯帕瑪森乳酪絲
少許鹽
少許胡椒
1/4杯橄欖油

１.將櫛瓜刨成絲，然後擠乾（可以用濾網以可以直接用手擠）
２.把蛋打散在一個中碗，將所有材料（除了橄欖油）放進去攪拌均勻，如果太濕就多加一點麵粉．
３.麵糊拿去冷藏，但不要超過一小時，我大約20分鐘就拿出來了喔！

麵糊應該要有點黏，但可以輕易地從湯匙上放入鍋內（手去輕推就可以的那種）

大約兩大匙橄欖油可以煎三片左右，一次不要煎太大塊，記得油溫要夠，火的大小要抓好，大約是中火在小一點！

我喜歡焦一點所以比較黑，加上我做比較大片所以煎比較久一點！還是建議大家有耐心一點做，會比較漂亮！

大家都知道青醬就是羅勒松子與起司還有橄欖油，但是法式的蘿勒醬裡面就只有很單純的羅勒葉，大蒜與橄欖油而已！這是一道法式的蔬菜湯麵，很適合在有點陰冷的中午吃一碗提起精神呢！也是一道適合夏季吃得清爽時蔬湯麵！而且只要比較不容易解體的蔬菜都很適合製作（根莖，豆類或是纖維較硬的蔬菜等等）

法式羅勒蔬菜湯麵食譜

蔬菜湯材料：

3大匙橄欖油
1顆洋蔥切丁
3瓣大蒜切末
1支蒔蘿
2片月桂葉
3顆小型牛番茄(用食物調理機打成泥)
1支紅蘿蔔切丁
1支櫛瓜切丁
150g四季豆(一條切三等份)
150g毛豆
1200ml水
1匙鹽
1搓糖
60g義大利麵(小型的比較適合,例如貓耳麵)

羅勒醬材料:

1把羅勒(九層塔)
3瓣大蒜
4匙橄欖油

作法很簡單，只要全部拿去食物調理機打一打就可以了喔！

1．將橄欖油放進鍋裡熱油，放入洋蔥與大蒜，小或翻炒至半透明
2．放入蒔囉，月桂葉，番茄，紅蘿蔔跟櫛瓜，中小火煮15-20分鐘(蔬菜要還是有點脆的狀態不能軟)
3．將毛豆跟水放入鍋中煮到滾
4．放入義大利麵與四季豆煮大約10分鐘(記得義大利麵不要煮過熟)
5．把蒔蘿跟月桂葉撿出來，加入鹽糖跟一點胡椒攪拌均勻
6．裝入碗中，每一碗上面放一小匙蘿勒醬

我自己覺得這道菜超級好吃，很適合我這種愛清淡的人，而且如果吃不完，放一下之後麵會吸湯汁就不好吃了，我就把它拿去做焗烤義大利麵（哈哈哈）

另外如果想要吃越南式風味，可以在蘿勒醬裡面加一支香茅跟1/3條辣椒！

安達魯西亞金色風情橄欖油推薦介紹

O&CO.的橄欖油真的都很好吃，而且這次使用的這一瓶西班牙安達魯西亞金色風情橄欖油，每公升精心挑選8公斤的青綠橄欖，萃製出清新濃郁的珍貴極品萃綠。視覺、嗅覺與味覺皆令人驚豔的限量藝術之作，完整保留青綠橄欖的生命力，凝聚為透綠的鎏金色澤，橄欖多酚含量每公斤高達579毫克！

西班牙安達露西亞地區的哈恩省，是舉世聞名的橄欖油之鄉。在安達露西亞境內最長的瓜達基維河畔，耶拉家族以世代傳承的熱情打造橄欖油莊園。耶拉家族為O&CO淬製的2020年稀品翠綠橄欖油產自具有百年歷史的橄欖樹，由於開花期延遲，收成期的橄欖格外青綠，手工採收不到6小時即進行壓榨，翠綠鎏金色澤、青蘋果與新鮮切草的強烈香氣令人驚艷。

經SGS檢驗絕對不含銅葉綠素

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