【食譜】日本人的家常漬物、醃漬小菜、一夜漬

夏末初秋，每次吃飯時就會想到鼎泰豐的辣味黃瓜，或是覺得早餐可以來點白飯與一夜漬物，來個悠閒輕盈的早晨也是不賴．天氣悶熱就想來點輕脆冰涼的口感啊！

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所以我要教大家做超簡單也超容易取得的醃漬黃瓜，紅蘿蔔漬，漬番茄梅子還有醃白蘿蔔食譜．

自從有了一夜漬的淺漬缽之後，每兩三天做一樣醃漬小菜成了我的樂趣之一，以前在國外的時候其實想家時最喜歡醃黃瓜或是泡菜吃，不知不覺也愛上做菜呢！所以第一到就要來教大家台式泡菜！

準備你愛吃的蔬菜（我準備了白蘿蔔，紅蘿蔔與小黃瓜）
一大匙鹽
三大匙糖
三大匙糯米醋
大蒜三瓣（依個人喜好的蒜味決定喔！）
辣椒可以依個人喜好加入

醃漬東西的小訣竅就是乾的東西先加入，一層一層慢慢加，液體類的最後在均勻的加入就可以了！之後就只要放進冰箱等待喲！

通常台式泡菜都要醃三天才會最好吃，不過我用的一夜漬專用缽因為蓋子很重，有醃鹹菜的概念，可以幫助蔬菜更快出水，因此一兩天就可以享用了！

第二道菜是發想於涼拌牛蒡絲但是我以胡蘿蔔代替牛蒡

不管你用牛蒡還是胡蘿蔔都要先刨絲

一匙鹽（我是加自己做的迷迭香鹽，所以就不加芝麻啦！！！）
兩匙白醋
三匙糖
香油適量
芝麻要加不加隨個人喜好

這道菜只要讓胡蘿蔔些微出水以及入味就可以吃了，真是一個晚上就可以享用呢！夏天覺得胡蘿蔔這樣吃非常的清爽！大家可以試試看！

我相信梅子醃番茄應該是大人小孩都喜歡的，營養又開胃而且還很好吃！

聖女小番茄12顆
去子話梅約10個
糖一大匙
鹽一小搓

這道小菜超級簡單完成喔，只要先把番茄劃開，再將所有材料一層一層均勻鋪上就好啦！

一天之後就有好吃的零食啦！番茄可以劃十字幫助出水與梅汁混和入味！或是運用淺漬缽的蓋子壓一壓轉一轉～會更快好（安妮是個等不及吃的人～）

最後就是我最愛的漬辣味黃瓜！
雖然每一家的黃瓜有不同做法，我喜歡蒜味重偏鹹但是小辣的味道，而且一定要有香油！

一條小黃瓜
糖一匙
糯米醋一匙
鹽兩匙
辣椒一條
蒜頭四瓣

小黃瓜在製作的過程出水非常的快，所以只要一個晚上就能開心享用！希望大家都喜歡這次的夏日提案分享！

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