【壓力鍋食譜】牛肝菌燉飯、紅酒燉牛肉變得超簡單

自從決心要好好寫壓力鍋食譜，證明自己是這個時代少有的＂才女＂上的了廳堂又下的了廚房
果然吸引力法則是有用的！這次要來挑戰使用智慧壓力萬用鍋來煮我最愛的＂牛肝菌燉飯＂還有妹妹的挑戰題：紅酒燉牛肉！！！

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你想選哪一道？

這次的食譜挑戰小幫手就是他：人因科技，心之食堂，多功能智慧壓力萬用鍋，我老早就想要這個玩具了！因為他可以堪稱是懶人烹飪神器！聽說只要擁有他很多廚具都可以賣掉拉～以前最萬能的是大同電鍋，現在我有智慧壓力萬用鍋！！！！

還是得簡單介紹一下他，雖然很直覺（就是不用看說明書也可以輕易搞懂他想幹嘛）蓋子上的板手往右扳就可以解鎖，就可以輕易打開鍋子，不然要是隨便都能打開鍋子會比較不安全！不過最深得我心的就是方便與他是紅色的！

會想用智慧壓力萬用鍋分享食譜是有原因的，因為最近非常的忙碌，每次只要想到等等還要出門就不煮菜了，但有些料理還是想自己動手做，尤其小資女省錢術第一招就是一次煮一周的量，但又要看起來很厲害！很適合煮整鍋的料理～忙碌的現代人應該會很需要吧！？

➽第一道食譜是牛肝菌頓飯：

➽材料（２－３人份）

➼牛肝菌四到五片（義大利朋友說品質好的牛肝菌幾片就夠了）

用清水稍微沖洗一下之後泡在水中備用

➼洋蔥半顆切碎
➼大蒜一顆切碎
➼奶油一塊
➼義大利米一杯
➼帕馬森起司粉
➼各種果仁／核果切碎（依個人喜好可加可不加）
➼橄欖油
➼鹽
➼高湯

會想先挑戰燉飯其實是因為自己最愛煮牛肝菌燉飯吃，但是就會變成要一直顧著爐火連出門一下去個郵局都無法，或是去個隔壁便利商店都要擔心，因此我想解決這個煩惱，讓米不會焦掉，又能燉軟，所以就試了看看～

在鍋內先加入適量橄欖油（其實可以直接在智慧型鍋內做拌炒，但還是看個人習慣喔！這就是說為什麼可以把很多廚具丟掉，但對於烹飪我還是有自己的浪漫）

再橄欖油微熱時就可以把奶油放進鍋內，比較不容易黑掉

只要大蒜跟洋蔥呈現金黃色就可以到入智慧壓力鍋內！

加入五倍水的高湯，如果想吃硬一點可以加四倍水就好，如果沒時間煮高湯，可以用雞湯塊還有水放入剛才炒洋蔥的鍋子，之後連泡牛肝菌的水連同切小塊的牛肝菌一起到入～（各種妳要加的鹽或胡椒都在這時加入）

我剛開始對於選擇煮飯還是煮粥分常猶豫，但我是用煮飯的選項，畢竟燉飯吃起來不是跟廣東粥般軟爛，然後選擇了濃郁口感～之後就只要等他完成，在這段時間我就可以做我想做的事情直到肚子餓啊！～

完成後，加入自己所喜愛量的起司粉以及果仁攪拌一下還會再繼續收汁，就完成了喔！要試味道不構都還可以在這時加入，如果喜歡松露香氣也可以淋上松露油～

而我就會在盛盤汁後加入更多的起司！

➽第二道是妹妹的指定題目：紅酒燉牛肉

要先從醃牛肉開始～但我對於醃漬東西一向很隨興，喜歡什麼就加什麼，或是更熱愛經典的搭配！

➽醃牛肉一個晚上

➼牛肉（我自己喜歡牛肋所以選擇牛肋條的部分）
➼橄欖油
➼蛋黃一匙
➼鹽
➼大蒜1-2顆
➼自己喜愛的香料(奧勒岡,迷迭香,月桂葉,胡椒等)

醃料要由乾到濕醃製，乾燥的香料與鹽要先裹上牛肉，最後才是蛋黃還有橄欖油喔！

然後放入冰箱隔天備用喔！

➽紅酒燉牛肉

➽材料

➼橄欖油
➼洋蔥一顆
➼紅蘿蔔兩顆
➼馬鈴薯兩顆(也可以不放之後做成馬鈴薯泥)
➼番茄罐頭（chopped）
➼昨天醃製好的牛肉
➼紅酒一瓶(普通紅酒就可以)
➼高湯(想要酒味濃郁一點可以跟酒1:2)

➽做法:

➼把橄欖油加熱之後洋蔥炒到金黃(智慧壓力鍋打開，板手推回所住的位置，隨便按下一鑑就可以直接加熱時才做為炒鍋喔！)

➼把紅蘿蔔馬鈴薯也加入拌炒
➼把醃好的牛肉倒入拌炒
➼加入番茄罐頭
➼加入紅酒蓋過牛肉
➼加入高湯
➼想要調整調味這時候可以加一加
➼加熱至冒煙之後再大約10分鐘(如果不先開蓋煮到時候會酒氣逼人)
➼蓋上蓋子，按下燉湯鍵～就可以開開心心逛街去～

我妹喜歡直接吃～我那時出門逛街跟他說煮好之後肚子餓可以自己先吃，他馬上傳訊息給我說牛肉整個超軟超入味～

我自己天氣冷總是拿來當下午上班之前的點心，而且這一大鍋每天我都再加入其他蔬菜，一樣用心之食堂，多功能智慧壓力萬用鍋燉煮，這樣每天就能喝到不同蔬菜的酒燉蔬菜湯，就不用擔心一星期都吃一樣的東西了！最重要是方便又簡單！

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