【橄欖油推薦】 O&CO. 評價與食譜：3 道零失敗料理，煮出軟嫩水煮雞胸肉 Wanderlust Annie

June 24, 2026

自從和男友搬進新家後，我最喜歡的兩個空間就是浴室和廚房！我們家的廚房雖然不大，但收納空間規劃得宜，一搬進來我就迫不及待添購了許多烹飪工具。對熱愛下廚與烘焙的我來說，廚房裡最重要的靈魂絕對是『一瓶好的食用油』！我特別鍾愛初榨冷壓橄欖油，它能完美勾勒出食材最純粹的風味。因為科技狂男友有時候稍微挑食，反而是他去出差時，我能在廚房裡更盡興地實驗各種風味的發酵與層次（笑）。雖然如此，我們倆都是極度貪吃的人，只要在一起，餐桌上最常出現的就是各種義大利麵與烤蔬菜。今天安妮要來開箱我的廚房新歡，來自地中海的頂級品牌 『O&CO. (Oliviers&CO.)』 橄欖油與調味料，並分享 3 道充滿歐洲回憶的零失敗食譜，教妳輕鬆煮出超軟嫩的雞胸肉！

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把地中海的陽光端上餐桌：O&CO. 頂級橄欖油

最近在新光三越地下樓層逛街時，我發現了這家 OLIVIERS&CO (簡稱 O&CO.) 橄欖飲食有機保養專賣店。對於喜歡食物原味、崇尚地中海清淡飲食的我來說，這裡簡直是天堂！他們家的產品不但包裝精美，品質更是頂級。走進實體店面，看著琳瑯滿目的油品與調味料，每次去信義區逛街都會忍不住進去晃一下、帶幾瓶寶藏回家。

這次安妮的「地中海私廚菜單」，選用了以下幾款 O&CO. 的絕佳調料：

烹調專用： 210°熱炒專用橄欖油
風味升級： 義大利大蒜橄欖油 / 義大利白松露香鹽
冷拌沙拉： 西班牙納瓦拉尼琪亞斯橄欖油
酸甜提味： 義大利特級摩地納無花果 & 葡萄香醋 (3年陳釀)
百搭香料： 綜合香料海鹽 (肉類專用 / 麵&沙拉專用)
嚴選麵體： 義大利貓耳朵

安妮的地中海私廚食譜：3 道零失敗料理教學

這次的菜單設計非常健康，完美體現了西南歐簡單、無過多調味的飲食哲學。品質好的橄欖油，真的只要一點點海鹽，就能吃到食材最鮮甜的味道！

Recipe 1：清爽綠色森林沙拉佐無花果紅酒醋

回想起在法國旅行時，才真正接觸到道地的橄欖油、紅酒醋與第戎芥末。義大利朋友常說，他們吃沙拉真的只加橄欖油跟鹽！

準備食材	安妮的料理步驟
• 喜歡的綠色沙拉葉 • 小黃瓜 1 條 • 水煮蛋 2 顆 • O&CO. 納瓦拉尼琪亞斯橄欖油 • O&CO. 無花果 & 葡萄香醋 • O&CO. 綜合香料海鹽(沙拉專用)	Step 1: 將洗淨的沙拉菜葉與切片小黃瓜放入盆中。 Step 2: 直接淋上初榨橄欖油與無花果葡萄香醋拌勻。 Step 3: 放上水煮蛋切片，輕輕撒上香料海鹽（不用拌勻，保留海鹽咬下去的顆粒口感）。 (美味秘訣：* 拌好後放入冰箱冷藏 20 分鐘，蔬菜會更加鮮脆好吃！)*

試吃筆記： 我極度熱愛這罐「無花果葡萄香醋」！無花果的自然香甜中和了葡萄酒醋的酸，搭配上等橄欖油，對常吃日式和風醬的台灣人來說，絕對會一吃愛上。

Recipe 2：蒜香奶油蛤蜊貓耳麵

這道麵的靈感，來自於我在南法沙發衝浪時，那位法義混血帥哥主人做給我吃的奶油培根卡波娜拉！歐洲的生活，真的是由無數個美味的餐桌記憶堆疊而成的。

準備食材	安妮的料理步驟
• 新鮮蛤蜊 (需先用鹽水吐沙30分) • O&CO. 義大利貓耳朵 • 大蒜 1 顆 (拍碎) • 無鹽奶油 1 塊 • 鮮奶油 200 c.c. • O&CO. 210°熱炒專用橄欖油 • O&CO. 香料海鹽 / 黑胡椒	Step 1: 另起一鍋熱水將貓耳麵煮熟（貓耳麵需煮較久，請隨時試吃熟度）。 Step 2: 鍋中加一點熱炒橄欖油與無鹽奶油，開小火融化。 Step 3: 放入拍碎的大蒜，煎至呈現金黃色。 Step 4: 倒入鮮奶油與吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊全開（湯汁不夠可加煮麵水）。 Step 5: 關火，將煮好的貓耳麵拌入，撒上適量香料海鹽與黑胡椒即完成！

準備食材

安妮的料理步驟

• 新鮮蛤蜊 (需先用鹽水吐沙30分)
• O&CO. 義大利貓耳朵
• 大蒜 1 顆 (拍碎)
• 無鹽奶油 1 塊
• 鮮奶油 200 c.c.
• O&CO. 210°熱炒專用橄欖油
• O&CO. 香料海鹽 / 黑胡椒

Step 1: 另起一鍋熱水將貓耳麵煮熟（貓耳麵需煮較久，請隨時試吃熟度）。
Step 2: 鍋中加一點熱炒橄欖油與無鹽奶油，開小火融化。
Step 3: 放入拍碎的大蒜，煎至呈現金黃色。
Step 4: 倒入鮮奶油與吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊全開（湯汁不夠可加煮麵水）。
Step 5: 關火，將煮好的貓耳麵拌入，撒上適量香料海鹽與黑胡椒即完成！

Recipe 3：健身族必學！超軟嫩白松露香料水煮雞胸肉

這道絕對是重頭戲！我從小就偏愛吃雞腿肉，外面賣的雞胸肉常常又乾又柴。但只要用對方法與好的橄欖油，雞胸肉也能做到極致Ｑ彈軟嫩！

準備食材	安妮的料理步驟
• 雞胸肉 • 蛋白 1 顆 • O&CO. 義大利大蒜橄欖油 • O&CO. 綜合香料海鹽(肉類專用) • O&CO. 義大利白松露香鹽	Step 1 醃製: 採用「先乾後濕」原則。先抹上海鹽與松露鹽，再倒上大蒜橄欖油，為雞胸肉充分按摩。 Step 2 鎖水: 加入蛋白抓勻，放入冰箱靜置約半小時。 Step 3 冷水入鍋: 準備一鍋能蓋過雞肉的水，「一開始冷水時就將雞胸肉丟入」，開中火。 Step 4 悶熟秘訣: 水一煮滾，立刻將火關到最小，蓋上鍋蓋悶 10 分鐘，起鍋！

準備食材

安妮的料理步驟

• 雞胸肉
• 蛋白 1 顆
• O&CO. 義大利大蒜橄欖油
• O&CO. 綜合香料海鹽(肉類專用)
• O&CO. 義大利白松露香鹽

Step 1 醃製: 採用「先乾後濕」原則。先抹上海鹽與松露鹽，再倒上大蒜橄欖油，為雞胸肉充分按摩。
Step 2 鎖水: 加入蛋白抓勻，放入冰箱靜置約半小時。
Step 3 冷水入鍋: 準備一鍋能蓋過雞肉的水，「一開始冷水時就將雞胸肉丟入」，開中火。
Step 4 悶熟秘訣: 水一煮滾，立刻將火關到最小，蓋上鍋蓋悶 10 分鐘，起鍋！