【品飲】虎尾釀｜雲林的台灣在地酒，職人黑米純釀推薦 Wanderlust Annie

記得我在旅行的時候，每一次去不同的國家總是要喝當地的＂在地酒＂因為酒其實蘊含了一個地方的風土及文化，甚至連當地人的性情你都可以從酒的風味去感受出來！

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這次我要介紹的是雲林必買伴手禮之台灣的地酒品牌＂虎尾釀＂讓你發現其實台灣除了高粱之外，也有其他使用台灣在地農作物釀製的“台灣酒＂

虎尾釀，是一個從雲林虎尾起家的品牌，取材台灣在地，向這塊土地學習，希望用這片土地的農作物讓大家重新認識這塊寶島。釀造酒、釀造醋，也釀造土地，與在地農民契作，幫助在地的農民解決農產過剩。而且堅持100%取材台灣在地：原料來自於雲林在地農特產，用虎尾在地的水、溫度、濕度、氣候，釀造與熟成專屬虎尾土地的味道。

我自己特別喜歡黑米純釀這個概念，其實台灣的嘉南平原物產豐饒，許多好吃以及台灣外銷的米都來自於陽光和煦的南台灣土地，每個國家都有自己的穀物酒精，或是釀造酒，而台灣除了高粱以及原住民小米酒之外還有什麼？但高粱的味道也不是每個人都能接受，加上其實台灣本島並不盛產高粱，甚至要進口高粱製酒，反倒是台灣的米除了品質好以外，生產還非常穩定！以地酒概念來說，我認為米比高粱更能代表台灣喔！在當調酒師的時候許多客人聽到有高粱調酒都會點，但不是要品嘗而是要處罰朋友！但是這瓶黑米純釀的風味是溫潤且順口！

其實一聽到是米酒也會怕怕的，我記得我小時候很常看到一個阿伯，每天都在土地公廟附近坐著喝米酒，全身散發出酒味就算了，每次看到他時，眼睛都布滿血絲因此小時候我就對＂米酒＂產生很不好的印象，也不喜歡基酒或是薑母鴨等等使用米酒製作的料理，但長大也是會改變的，現在的我會把米酒拿來入菜煮湯，但叫我直接喝還真的不會，直到遇到這瓶虎尾黑米純釀！

職人黑米純釀，採用栽種於雲林虎尾新鮮「台灣原生種」黑米純釀蒸餾，口感層次豐富，濃郁米香甘甜溫順、不嗆辣，非常適合純飲。與在地農民契作，把關每一粒原料品質，每年2月、7月份插秧栽種，6月、12月收割，一年二獲，並於每次收割後使用新鮮黑米進行釀製。由於黑米不易發酵，除了釀造所需時間更長外，氣候溫度更是發酵好壞的關鍵因素，時時考驗釀酒師技術經驗。蒸餾出酒後，更需熟陳1年以上，才能裝瓶販售。

我自己覺得他除了黑米本生的穀物香氣以外，還有帶一點花香，不管是純飲，加冰塊，或是調飲都很適合！而且各有特色以及不同風味的展現，味道很細膩，餘韻的香味延伸的很乾淨！

入口之後他讓我想到我很喜歡的Jenever（荷蘭琴酒）他是一種帶有濃厚的穀物風味以及杜松子木質花香香氣的酒，我都會形容他就界於威士忌與琴酒之間！職人黑米純釀就有點像是那種感覺！有點個性卻不會過於猖狂，有種曖曖內含光的奔放感（被我形容得很像很悶騷）

我自己最喜歡的喝法是加入接骨木花氣泡水，加入一點花香與微甜的氣味，可以把穀物的風味打開，品飲到更多的芬芳，我覺得這種喝法很適合女孩子，原本酒精濃度為38度的烈酒，加點淡雅的氣跑飲變得更好入口，不過喜歡味道稍強烈一點也可以加冰塊純飲，我自己的壞習慣都會先加冰塊喝一喝，喝一半之後在加喜歡的風味氣泡水，雙重享受啊！

我前幾天還拿他去烤鮭魚，居然意外的好吃，其實鮭魚已經沒有酒味，但是我沒有檸檬可以平衡油脂以及去除魚味，沒想到黑米純釀成功做到了！！男友討厭魚的味道，我居然烤完鮭魚之後他沒有抱怨（我也都聞到酒香）而且不用加很多，我大概只用30ml跟醃料放一起，但是我沒有醃很久（隨便抓抓就放下去烤）如果久一點說不定魚肉裡還會有酒香喔！