【倫敦酒吧地圖】20 間調酒師推薦必訪雞尾酒吧、調酒文化介紹 Wanderlust Annie

英國的飲酒文化可以說是非常深遠，如今已經是生活的一部份，尤其在倫敦，各種不同的多元文化結合創新，孵化出許多世界級的調酒吧！雞尾酒品飲文化在倫敦可以說是大爆炸式的增長，從十幾年前在世界五十大酒吧中的前三名永遠不會變化，到現在每年都有新的酒吧加入，除了在 Public House（Pub）喝啤酒之外，喜愛調酒的人一定會覺得倫敦是天堂！整理了 20 間調酒師安妮推薦給大家的必訪倫敦酒吧！

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我自己會成為調酒師其實跟倫敦有著極大的關係，因此倫敦也是我對調酒文化的喜好與工作萌芽的地方，因此在寫這篇的時候我是既期待，但又希望可以也得更具有專業性（哈！）簡單說一下我在倫敦打工時第一份工作是廚房學徒，第二份工作是連鎖調酒吧的外場服務生，在完整的教育訓練中也學會許多調酒的知識與酒譜，然後跑了超多酒吧！回到台灣之後正式成為一名調酒師，以調酒研發風味組合與自製材料控管為專業（我的人生真的是離不開飲食，因為就算旅行，飲食也是了解一個國家文化與風土的重要體驗啊！）然後每年回倫敦還要順便去＂考察＂

倫敦的調酒歷史介紹

想到倫敦應該許多人會想到英國的琴酒，如果說從琴酒在英國造成瘋狂的歷史開始看要追溯到 18 世紀初期，那段大家只喝酒精飲料的日子被稱為 ” Gin Craze ” 因為琴酒便宜之外，酒類飲料甚至比水還要乾淨安全，但當然也造成許多社會問題，因此琴酒還有個臭名叫做 Mother’s Ruin（最有名的一幅畫就是一個喝醉酒的女人讓抱在手中的孩子墜落台階的畫面）

真正出現現代雞尾酒吧的雛型是在 19 世紀，由上流社會所主導的 Gin Palaces，並影響了維多利亞時代那些華麗設計的小酒館以及 Public House（Pub）

到了 1920 年代是倫敦的調酒黃金年代，向是倫敦 Savoy 飯店的 American Bar 就是經典傳奇，大家所熟知的經典調酒 White Lady 與 Corpse Reviver #2 在那裏被創造出來，世界上最有名的女性調酒師 Ada Coleman 也是曾經在此工作了 23 年，直到今天 American Bar 依然是許多調酒師的指標，也持續在孕育優秀的調酒師喔！

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到了二戰後的 1970、80 年代，除了有更多來自世界各地的烈酒，也有來自世界各地的旅行者與調酒師互相交流，也在這段時間有了許多現代經典，例如 Espresso Martini

1990 年代之後，現代調酒復興浪潮從世界各地展開，倫敦很快也跟上了！現代調酒總是充滿著實驗精神變化多端，非常符合倫敦這個多元交融的城市，自 2010 年倫敦每年都會舉辦倫敦調酒週（London Cocktail Week）接下來就讓我們看看在倫敦有哪些我很喜歡很推薦的雞尾酒吧！

倫敦酒吧地圖

倫敦酒吧的密集度非常高，尤其如果你是住在某些區域，可能每走幾步路就會有一間雞尾酒吧與幾間小酒館，像我都在東倫敦走跳，其實很多地方都可以走路到達，要 Bar Hopping （跑吧）可以說是輕而易舉！其實多數知名的調酒酒吧都坐落在東倫敦或是市中心，密集度也相對更高，有些是擁有世界 50 大光環，有些是首席調酒師或是老闆在調酒圈內是神級人物，有些是單純的酒很好喝服務又好，有些則是氣氛或是裝潢令人驚豔，以下我會以區域來區分倫敦酒吧地圖喔！

Shoreditch & Hoxton

這一帶就是安妮平常走跳的地方，之前住西倫敦的台灣朋友跟我說聽說東倫敦很危險，我說我很常半夜走在路上欸，而且還會又跑又跳（還是就是因為這反而我嚇到壞人了XD）但東倫敦真的是次文化以及現代飲食浪潮的浪尖上，而且這些很多的酒吧可能裝潢也不厲害，甚至看起來老老舊舊甚至很平凡，但有著很深度的靈魂！（東倫敦就是看起來亂亂的但有很驚人的最充滿愛的那種靈魂與生氣）

Nightjar：我住在倫敦的其間第一次去的酒吧，有現場爵士樂表演，整體氛圍就像是墜入了大亨小傳裡的場景，恍如 1920 的黃金年代，我們喝酒聊天的那種浮光掠影．
- 地址：129 City Rd, London EC1V 1JB
- 最近地鐵站：Old Street

Callooh Callay：坐落在非常有活力的街區，每到周末就人滿為患，而且一位難求，酒單總會以各種不同形式出現，像是把酒單裝在卡帶盒之中！調酒風味看似都沒有太過於特別的地方，但送上來就是好喝！這間酒吧有兩個區域，另一邊都是黑白瓷磚與鏡子的組合，相當的酷！
- 地址：65 Rivington St, London EC2A 3QQ
- 最近地鐵站：Old Street｜Shoreditch High Street

Happiness Forgets：我最喜歡的一間在地下室的小酒吧！座位不多但調酒師非常親切，酒也非常好喝，每次來到這裡都感到很溫馨，真的讓我覺得倫敦有家的感覺
- 地址：8-9 Hoxton Square, London N1 6NU
- 最近地鐵站：Old Street

Tayēr + Elementary：倫敦最前衛也最厲害的酒吧（在我心中）老闆都是兩位在調酒圈非常令人景仰的人物，酒吧分為兩個部分，前方是品嘗預調調酒或是想快速喝一杯的好選擇，後方則是更實驗性的場域，全開放式的吧檯，與半開放式的廚房，彷彿就像是憶起完成一場表演！是我最喜歡的酒吧！
- 地址：152 Old St, London EC1V 9BW
- 最近地鐵站：Old Street

A Bar With Shapes for A Name：東倫敦最受歡迎的酒吧之一，以極簡方式呈現調酒，極少的風味材料呈現出美味層次，以不同形狀的冰塊與高愛胖瘦的杯子，和代表酒吧顏色的色塊點綴，可以碩士調解界的包浩斯學院！
- 地址：232 Kingsland Rd, Whitmore Estate, London E2 8AX
- 最近地鐵站：Haggerston

Three Sheets：坐落 Dalston 的簡潔小酒吧，清新不花俏的經典調酒變型，用簡單清澈的方式窯神東倫敦最好的調酒吧之一！
- 地址：510b Kingsland Rd, London E8 4AB
- 最近地鐵站：Dalston Junction｜Haggerston

Coupette：受到巴黎小酒吧所啟發的優雅風格，可以在酒單中看到許多蘭姆酒與蘋果白蘭地基底，創辦人曾在 The Savoy 擔任首席調酒師，雅致帶玩心的調酒，是他的專長！
- 地址：423 Bethnal Grn Rd, London E2 0AN
- 最近地鐵站：Bethnal Green

Satan’s Whiskers：最受倫敦的調酒師推薦的酒吧！老實說我走進這裡感覺非常像是我以前工作的地方，調酒師熱情友好的打招呼，以經典調酒的變化為主軸，強調味覺的平衡與冰鎮以及溶水程度，昏暗但令人驚奇的裝潢，藏在門面搖搖欲墜的建築之中！
- 地址： 343 Cambridge Heath Rd, London E2 9RA
- 最近地鐵站：Bethnal Green

The Sun Tavern：我搬到倫敦那年新開的小酒館，前幾年重新轉型變成一間愛爾蘭威士忌＋調酒吧！聽說有全倫敦最多的愛爾蘭威士忌收藏，另外招牌是夏季的冰愛爾蘭咖啡調酒！廁所沒鏡子十年來都一樣在廁所放奇怪的音樂（不告訴你要你親自體驗）
- 地址：441 Bethnal Grn Rd, London E2 0AN
- 最近地鐵站：Bethnal Green

Seed Library：由倫敦非常知名的調酒師 Mr. Lyan 所領軍的酒吧！坐落東倫敦最紅的設計旅店 One Hundred Shoreditch 地下室，Lo-fi 風格的調性與調酒師與服務的優異感令人感到非常舒適！
- 地址：100 Shoreditch High St, London E1 6JQ
- 最近地鐵站：Shoreditch High Street

SOHO、Covent Garden、MayFair

倫敦市中心以及微西南邊晚上也是很熱鬧的，其中不乏很高端精緻的飯店系雞尾酒吧！當然也有好玩的，但通常裝潢都會比較華麗，給人一種很貴的感覺，但倫敦就是這樣你不用警張，倫敦風格不是隱晦可愛就是給你維多利亞式的浮誇！市中心的行程我會可能在泰晤士河畔散步，然後可以去在酒吧剛開就先小酌一杯，然後去吃晚餐，吃完再繼續喝，超級開心的！

Bar Termini：義大利風格的小酒館，白天賣咖啡，晚上賣調酒，招牌是咖啡調酒與義大利開胃酒系列，店面小巧可愛，屬於座位稍微擁擠但氣氛很好喔！
- 地址：7 Old Compton St, London W1D 5JE
- 最近地鐵站：Tottenham Court Road

Swift：招牌調酒是愛爾蘭咖啡，一樓為調酒吧，店面走的是現代感的冷色調，地下室為威士忌酒吧！這麼好喝的調酒我不敢相信是連鎖店啦！
- 地址：12 Old Compton St, London W1D 4TQ
- 最近地鐵站：Tottenham Court Road

Mr Fogg’s ：這間是連鎖店風格是維多利亞式的華麗風格，看外表會以為是英式小酒館，實則他們提供了各式各樣的雞尾酒，除此之外每間店都有不同的主題，但慣穿的都是維多利亞時代環遊世界的旅人 Mr Fogg 的故事呢！
- Mr Fogg’s Gin Club（琴酒吧）
- Mr Fogg’s Botanical Tavern & Treehouse
- Mr Fogg’s Residence
- Mr Fogg’s Society of Exploration
- Mr Fogg’s Tavern（英式 Public House 風格）
- Mr Fogg’s Pawnbrokers

Connaught Bar：坐落在同名飯店 The Connaught 裡頭，非常具有倫敦上流社會的雅緻氛圍，最有名的是這間酒吧的 Dry Martini，會以推車服務讓客人自己選擇要用什麼樣風味的琴酒！
- 地址：The Connaught, Connaught, 16 Carlos Pl, London W1K 2AL英國
- 最近地鐵站：Bond Street｜Green Park

Artesian：坐落在倫敦朗廷酒店(The Langham London) 裡頭，曾經一直是世界 50 大酒吧之首，曾經以及其浮誇的調酒為名，現在也跟上潮流以更簡單的方式但是令人驚豔的材料讓大家品嘗！像是可以吃的裝飾物，或是以牛肝菌入酒等等！
- 地址：1C Portland Pl, London W1B 1JA
- 最近地鐵站：Oxford Circus

Kwānt：由帶領Savoy Amerian Bar 拿下世界前五十酒吧的前任首席調酒師 Eric Lorincz 所開設的酒吧！經歷疫情後再度開幕！
- 地址：52 Stratton St, London W1J 8LN
- 最近地鐵站：Green Park

Cahoots Underground：倫敦地鐵主題酒吧，帶點復古維多利亞風格的地鐵站，是倫敦很受歡迎的地方，而且除了可愛之外酒也不錯喝喔！
- 地址：13 Kingly Ct, Carnaby, London W1B 5PW
- 最近地鐵站：Piccadilly Circus｜Oxford Circus

Scarfes Bar：坐落於倫敦五星級飯店 Rosewood London 中的酒吧，除了一慣非常優秀的服務之外，近幾年酒單從經典走向創新，讓他們站上了世界前50 酒吧的榜單之中！
- 地址：Rosewood London, 252 High Holborn, London WC1V 7EN
- 最近地鐵站：Holborn

American Bar：倫敦的調酒吧傳奇就是坐落在 The Savoy 的這間酒吧，有非常多經典調酒都是從這間酒吧所誕生，因此來這邊其實最重要的除了享受非常好的服務之外，就是對經典致敬！
- 地址：The Savoy, Strand, London WC2R 0EZ
- 最近地鐵站：Charing Cross

Southbank

靠近泰晤士河南岸周遭其實更多的是 Public House（Pub）還有一些比較新隱時尚的紅白酒與自然酒館，但其實這邊隱藏了一家非常厲害的雞尾酒吧！我喜歡在泰晤士河南岸散步，在國家劇院前也有許多餐廳跟喝啤酒的地方，時不時還會有餐車等等，也很適合在這一區簡單散步找東西吃，最後以小酌結束至一回合喔！

Lyaness：同樣是由 Mr. Lyan所領軍的酒吧，每年的酒單都非常具有實驗性且別出心裁，去年的新酒單3.0 Cookbook為他們拿下世界最好的雞尾酒吧酒單的獎項喔！
- 地址：20 Upper Ground, London SE1 9PD
- 最近地鐵站：Southwark

倫敦調酒文化與你需要知道的事情

倫敦的調酒就我而言通常都是非常酸甜平衡的！身為一名調酒師，我個人其實非常喜愛倫敦的調酒風格，雖然每間酒吧風格迥異，但是在某種程度上來說創意與新鮮都在不同角度嶄露，但與現實間可以拿捏平衡，就很像金融區那些看似正經八百的上班族，但當你觀察他們的襪子與領帶，那種可愛繽紛隱晦的畫龍點睛，正是倫敦式的可愛！

越來越多酒吧提倡永續發展，因此可以看見很多酒吧標榜零浪費食材等等，而低酒精與無酒精調飲也是趨勢，因此幾乎每間酒吧都會準備一份 No & Low 酒單，因此如果酒量差或是不想喝酒也不用擔心會被笑喔！