【拿坡里披薩】Gino e Toto Sorbillo 在地人推薦百年老店/ 菜單/ 炸披薩/ 排隊攻略 Wanderlust Annie

February 9, 2026

拿坡里披薩 Gino e Toto Sorbillo ：是我的在地人朋友推薦的！在拿坡里美食中最有名的就是拿坡里披薩，而 Gino e Toto Sorbillo 據說是全世界最好吃披薩！除了歷史與名廚加持之外，物美價廉高 CP 值，光是我就去吃了兩次，因為真的是太好吃，讓我回台灣之後對於任何披薩都興趣缺缺，真的沒有再跟你誇張！

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拿坡里美食推薦Gino e Toto Sorbillo

Gino e Toto Sorbillo：為何在地人說它是「全世界最好吃」？
- 為什麼這家店是「世界最知名」？
什麼是真正的拿坡里披薩
2026 菜單推薦：除了瑪格麗特還能點什麼？
- Gino Sorbillo 2026 最新菜單：必點口味與價格懶人包
  - Sorbillo 獨家特色與話題之作
排隊與點餐小撇步
- 實用資訊：消費方式與注意事項
  - 基本消費資訊
  - 安妮的點餐小撇步
Gino e Toto Sorbillo 本店資訊與交通
- 周邊景點與美食
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Gino e Toto Sorbillo：為何在地人說它是「全世界最好吃」？

Gino e Toto Sorbillo 是將近 90 年的披薩老店，這個家族已經開設披薩店有好幾百年的歷史，而在家庭披薩店長大的 Gino 當然耳濡目染，知道如何做出最好吃的拿坡里披薩啦！而正宗的拿坡里披薩有幾個特色被Gino 稱之為“quella dei vicoli poveri della città” 城市中窮小巷子裡的披薩，正宗的拿坡里披薩應該是大而豐盛，並且適合每一個人！我想也是因為秉持著傳統與風土，因而造就出當地人感到驕傲的披薩！所以它不只是好吃，還便宜，口味傳統與多元兼具，也適合每個人，大家都喜歡！

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為什麼這家店是「世界最知名」？

即便這間店在餐期隊伍大排長龍，還在米蘭，羅馬，阿瑪菲甚至紐約都有分店，也不減他的品質，原本想說我朋友居然推薦一間連鎖店給我欸！但是既然是連從小在拿坡里土生土長的義大利人都說全世界最好吃，想必有他的道理！坐落在 Via dei Tribunali，人稱拿坡里披薩一條街，原本以為會是很觀光客價錢，沒想到看到菜單我傻了！又好吃又佛心！果然是＂城市中窮巷子裡的披薩＂而且這間披薩餐廳還被收錄進了米其林餐廳指南！

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什麼是真正的拿坡里披薩

拿坡里披薩是義大利美食的縮影和象徵，源自18世紀末的拿坡里。有人說這款披薩之所以被命名瑪格麗特，跟瑪格莉特女王有關係，拿坡里傳統的披薩製作工藝已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產呢！

根據拿坡里披薩協會 (AVPN) 提出的規定，拿坡里披薩麵團由小麥粉、天然拿坡里酵母或啤酒酵母、鹽和水組成，麵團不能有任何的脂肪和糖，高筋麵粉的比例不超過 20%。麵團必須用手或低速攪拌機揉捏，發酵完成後必須手工成型，高度不得超過 0.25 公分，必須在攝氏 485 度的柴燒烤箱中 60-90 秒，口感應該要柔軟、有彈性、細嫩、香氣撲鼻。

用料方面，番茄是聖馬扎諾番茄（Pomodoro San Marzano DOP）或維蘇威火山皮耶諾洛番茄（Pomodorini del Piennolo del Vesuvio），馬札瑞拉起司（Mozzarella di Bufala DOP）或阿傑羅拉菲奧爾拉特起司（Fior di latte di Agerola）！

2026 菜單推薦：除了瑪格麗特還能點什麼？

大家都知道義大利披薩是薄皮，但來到拿坡里才知道那個皮有多薄，外圍澎起來的麵皮也超香，中間的皮薄倒覺得只是需要一點點的東西支撐起司跟上面的料而已，我吃完一個剛剛好，沒有攝取過多澱粉的飽撐感，但卻很飽很滿足！尤其義大利的新鮮番茄與起司就是不一樣，我很常跟路上的旅人討論，為什麼義大利的食物這麼好吃，在別的地方做不出來一樣的味道？套一句我義大利朋友的話＂這是大自然給義大利的禮物＂也因此拿坡里披薩的用料也特別簡單原味！

Gino Sorbillo 2026 最新菜單：必點口味與價格懶人包

披薩名稱 (Pizza)	價格 (€)	特色與食材 (Description)
Margherita (經典瑪格麗特)	€ 6.50	入門首選！使用義大利番茄、Fiordilatte 乳酪與新鮮羅勒
Margherita Bufala D.O.P.	€ 9.50	老饕升級版！用受保護產區 (D.O.P.) 的水牛莫札瑞拉起司，奶香更濃郁，口感更濕潤
Marinara (瑪麗娜拉)	€ 5.00	最古老的口味！無起司只有番茄、大蒜、奧勒岡葉與橄欖油，是測試店家功力的標準
Diavola	€ 7.90	重口味最愛！經典瑪格麗特基底加上拿坡里辣味沙拉米與辣椒

Sorbillo 獨家特色與話題之作

Pizza Fritta di Zia Esterina Sorbillo (炸披薩) – € 7.00
- 必點理由：這是 Gino 向姑姑 Esterina 致敬的招牌菜！拿坡里街頭小吃的極致
- 內餡：傳統的 Ricotta 起司、Provolone 乳酪與黑胡椒，外皮金黃酥脆，內裡爆漿
Nonna Carolina – € 8.50
- 必點理由：清新系代表
- 食材：使用 新鮮羅勒青醬、小番茄與煙燻起司 (Provola)，香氣層次非常豐富
Pizza Ananas (鳳梨披薩) – € 9.50
- 必點理由：挑戰義大利人的底線，但 Sorbillo 做得意外好吃
- 食材： 煙燻起司 (Provola) 搭配 焦糖化鳳梨 (Ananas Caramellato)，甜鹹交織的微妙滋味
Pizza con il Segreto (秘密披薩) – € ???
- 必點理由： 獻給喜歡冒險的人！

排隊與點餐小撇步

後來我跟住在當地的台灣朋友見面她又帶我來吃一次，我第一次去的時候是中午，我大概等了半個小時，會在門口登記名字跟人數，到的時候直接唱名，所以一定要在現場等候！第二次去世下午已經四點，人比較少（裡面依然客滿）但就等不到十分鐘就有位置了！朋友還點了其他口味給我們試，真的是每一種都超級好吃，完全無雷！真的是我人生中最美好的披薩體驗，後來在阿瑪菲街上的餐廳吃到的披薩完全輸了（好吃歸好吃但比較貴就算了，整體差了一大截）

實用資訊：消費方式與注意事項

皮薄多汁的瑪格莉特披薩居然才 6.50 歐元，最便宜的披薩是 € 5.00 最貴的是 € 10.00 這價格真的看起來超級佛心！

基本消費資訊

桌費 (Coperto): € 2.00 / 人
支付方式: 接受所有信用卡

安妮的點餐小撇步

一人一顆是基本：在這裡披薩是個人餐，尺寸雖大但餅皮極薄，一人吃完絕對沒問題
不吃牛/素食者：可以點 Marinara (五辛素) 或 Umberto (有素食豆腐選項)
酒水推薦：點一杯自家釀造的 Birra Artigianale “Casa Sorbillo” (€ 5.50) 搭配披薩最對味

Gino e Toto Sorbillo 本店資訊與交通

店名：Gino Sorbillo Antica Pizzeria
地址：Via dei Tribunali, 32, Napoli
- (位於拿坡里歷史中心，沿著 Decumano Maggiore 大道)
營業時間：每天 12:00 – 23:30
公休日：星期日

雖然現在到處都吃得到 Sorbillo，但只有在 Via dei Tribunali 32 號，才能吃到 Gino 傳承自阿姨 Esterina 的原始手藝！隔壁的 Zia Esterina Sorbillo Pizza Fritta 是他們專門賣炸披薩的外帶店！而名稱是為了紀念姑姑，因為 Gino 是跟隨姑姑學習製作披薩多年，並於 90 年代才接管了這家店！