【Accupass活動】Kitchen Starter x 東京藍帶甜點師｜布列斯特泡芙烘焙體驗課 Wanderlust Annie

ACCUPASS活動 X Kitchen Starter X 東京藍帶甜點師：巴黎布列斯特，泡芙烘焙體驗課！我一直都很想學怎麼做泡芙，因為我們家每週都要去光顧鬍子爺爺泡芙一次，之前就有聽說泡芙對於新手蠻難成功的，市面上的烘焙課程也很少教，因為很怕學生失敗沒有成就感！結果我就在ACCUPASS上找到了Kitchen Starter X 東京藍帶甜點師所開的，巴黎布列斯特，泡芙烘焙體驗課！

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ACCUPASS活動 X Kitchen Starter X 東京藍帶甜點師

這次的課程很有趣，是由ACCUPASS售票，Kitchen Starter雲端廚房主辦，老師為東京藍帶出生的 RL_patisserie 的主理人Rocky老師！對餐飲業出生的我來說這是某種程度上的黃金陣容！因為我一直以來在ACCUPASS上買過的活動都非常具有質感！加上身邊許多同溫層都有追蹤Rocky老師，然後這堂課真的是沒讓我失望！只能說愛吃泡芙的男友要好好謝謝老師！哈哈哈哈哈

而Kitchen Starter雲端廚房：是希望能打造一條降低餐飲創業門檻的途徑。
一般的餐飲創業初期就需要投入大量的資金和充足的資源，所以如果對食材的運用和菜色開發很有本事，沒有什麼能取代料理對你的重要性，那麼我們都值得獲得一個實踐夢想的機會。因此雲端廚房提供廚房設備以及場地，讓想要踏入餐飲業的夥伴可以使用，因此也跟許多業界知名老師攜手合作各種轟欸與烹飪課程喔！

這邊想更了解Kitchen Starter雲端廚房可以看他們的臉書粉絲專頁或是追蹤他們的IG

我可能不算烘焙新手，以前做調酒研發其實用到很多烹飪與烘焙的技法，自己也很熱愛製作過程，所以也一直想找點具有挑戰性的甜點來製作，畢竟大家都知道其實烘焙是科學！如果是做自己單純看食譜就能做的東西，我就不用來上課啦！拜託老師跟主辦單位要常常開有趣的課啊！

我自己最喜歡的一點，是老師不藏私地告訴我們用料的成本，還有許多增加烘焙成功率的小秘訣，也非常關心每個學生的進度狀況，講解也非常細心，當然問題也是有問必答！每個人手上都會有一份講義，我得滿滿的都是筆記，你就知道老師到底說了多少細節！這堂課真的非常適合喜歡烘焙的人，會得到很多很有用的小知識！

巴黎布列斯特（Paris-Brest）泡芙（Puff Pastry）

巴黎布列斯特是將近一百年前，為了紀念環法自行車賽所創造出來的泡芙甜點，所以泡芙是環形的，然後塞滿了非常香甜的堅果奶油餡，並覆蓋著杏仁片！老師說這個甜點比較難，而起需要製作比較多不同的材料，然後組裝，我們的課程總共需要學習製作：

1.法式經典泡芙的製作
2.香草卡士達的製作
3.外交官鮮奶油的製作
4.榛果帕林內的製作（示範）
5.義式蛋白霜的製作（示範）
6.榛果穆斯林奶霜的製作
7.焦糖杏仁片的製作（示範）

我就是看到這個課程陣容，手刀報名！都是我想學的東西啦！！！

我真的特別喜歡自己認真做事的樣子，請朋友幫我記錄，順便拍下製作步驟，這樣回家還可以喚醒記憶，因為學了就是希望可以在家自己做泡芙！我自己覺得炒泡芙麵團的時候多虧了老師一直來幫我看，雖然我堅持要自己炒，所以老師超級關心，因為就在這步驟是影響泡芙是否能成功澎得漂亮的關鍵啊！

老師也示範了帕林內（Pralines）的製作，是遵循古法製作的焦糖臻果醬，居然還拿出銅鍋來炒，真的是很有堅持，當然銅鍋導熱均勻，因此也能降低失敗率，炒起來更有效率喔！

最後我自己覺得我的圓形泡芙非常成功，漂亮的上色之外，也很澎！真的是感謝老師讚嘆老師的教學，實在是太厲害了讓我一次就成功，後來我才發現最難的根本是擠花（我的布列斯特大概就毀在擠花，好吃是好吃但賣相很不ｏｋ）但最後組裝完還是頗有成就感！喜歡烘焙的人我真的會很推薦 Rocky老師的課，課程都可以在ACCUPASS上購買喔！

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