【曼谷米其林推薦】 100 Mahaseth 泰式料理：從頭到尾的泰北盛宴！ Wanderlust Annie

April 4, 2026

100 Mahaseth 的精神為「 Root to fruit and nose to tail」　當我們在看曼谷餐廳的米其林推薦名單時，看見這句話我就決定選這間餐廳！這間餐廳不是普通的泰式炒河粉，將泰北傳統料理精緻化，並主打「從農場到餐桌、從頭吃到底」的米其林必比登推薦名店。愛吃內臟、熱愛重口味的人絕對會瘋狂！除了紙本菜單，還有黑板上的菜單，精緻又輕鬆的氛圍，就像是一場泰北的盛宴之旅。

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為什麼選 100 Mahaseth ？走進米其林推薦的泰北盛宴

這間米其林推薦餐廳的食材來源，從牛肉和豬肉，甚至是鹽，都是從泰國各地的農民所採購的，並優先使用當地和當季的食材！而從菜單上可以看見永續或是不浪費整份食材在這裡絕非口號！

Root to Fruit & Nose to Tail（從根到果，從頭到尾）

這句話是我選擇這間餐廳的主因！他們將令人害怕的內臟類（舌頭、牛肚、腸子、皮）當作主角，重新詮釋泰國東北部和北部的飲食方式與傳統，像施展魔法一樣將這些令人害怕的內臟類食材變成精緻又可口的佳餚。

宛如回到泰北奶奶家的用餐氛圍

餐廳坐落在熱鬧的 Charoenkrung 區一棟老房子裡。石板地板、藤編燈罩，牆上掛著波普藝術畫作，使用的卻是像奶奶家那種印有花紋的復古瓷器碗盤。在這裡吃飯，有一種精緻卻又無比放鬆的衝突美感！( 順帶一提，餐廳樓上就是亞洲 50 大酒吧，很多人吃完就直接上去喝一杯！)

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安妮私推！ 100 Mahaseth 必點菜色全公開

他們的菜單內容超級豐富，一時之間會有強烈的選擇障礙，而且真的建議至少要三到四個人一起去吃，才能好好享受刷菜單與嘗鮮的樂趣，我們三個人菜單刷一半，覺得點的太多，非常非常好吃夠味，但分量說真的算蠻大的喔！

超有誠意的招待前菜與青木瓜沙拉

我們點完菜之後，店家送上幾道招待的前菜，像是炸豬皮與生菜香草佐三種不同的醬料，每種醬料都非常夠味與美味，魚露 + 羅望子+ 乾辣椒、米糠油 + 泰式香草 +大蒜 + 乾辣椒、發酵魚烤辣椒 +大蒜 + 紅蔥頭 + 番茄，我自己最愛的是最後一個因為我喜歡大蒜又不太能吃辣（笑）還有兩種不同風味的青木瓜沙拉！每一道都非常好吃，但因為青木瓜辣度真的比較高，不太吃辣的人要提前跟服務生詢問喔！像我就點了椰子水清涼又解辣，他們家的椰子超甜又很大顆，跟我一樣愛喝椰子水非常推薦！

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塞滿發酵糯米的烤雞翅 & 炸豬五花

我自己非常喜歡的一道泰式料理是炸豬五花，我幾乎去每一間餐廳都會點，這間應該是我吃到最喜歡的，他是有用魚露與香菜根先醃過，不管是醬料還是口感，都深得我心（但仔細看菜單發現它的醬真的是超級酷！是用蝦醬還有水蟲跟醃魚露汁來製作的）另外我們來有點泰北香腸做的熱狗堡，以及有點神奇口感的緬甸風格青木瓜豬耳朵沙拉！（我吃到後來超撐，還飽睏完全忘記拍菜單記錄我到底吃了什麼）

其中我最愛的一道菜，是烤雞翅裡面塞發酵糯米，連醬都超級無敵美味，醬料是蒜香風味不會辣喔！另外我們還點了乾式熟成的牛舌，將牛舌烤過切片，以紫蘇籽（荏胡麻）、胡椒、甜椒醋與帶有酸味的 Chamuang 葉調味，然後我們還點了一個慢煮鴨腿泰式酸辣湯，主要風味為南薑與香茅，但酸度很高帶點辣味！雖然會辣但我也是一碗接一碗！

招牌神級美味：碳烤骨髓 (Bone Marrow)

然後我們三個人都很喜歡豬頸肉（松坂）佐刺芹與洋蔥製作的醬料，還有一個我非常驚豔的，是他們家的招牌菜，碳烤骨髓（上面放有香茅以及荏胡麻還有紅蔥與椰糖）口感香味俱全，不太愛骨髓的我也是吃的津津有味，而且放在白米飯上一起吃，有那種油蔥飯的的口感但更綿密！

顛覆想像的泰式創意甜點

甜點算是大盤甜點，每一道幾乎都是傳統泰式點心去做法式的呈現以及解構，相當有趣！我點的是青芒果雪酪，搭配的是辣加蛋白霜，以及魚露以及醬油做的糖片，將傳統吃芒果青的方式轉化，很少吃辣又是酸辣的甜點，我是吃甜點還要配椰子水（笑）伴侶點的香蕉就比較符合一般人對甜點的想像，新鮮香蕉香蕉乾與香蕉冰淇淋的超香蕉組合（細節調味我忘了因為只有吃一口）整體來說是相當值得推薦的美味餐廳，非常值得一試！