【拿坡里甜點推薦】La Sfogliatella Mary：必吃千層貝殼酥與蘭姆酒巴巴

拿坡里甜點推薦 ：到拿坡里旅遊，一定要吃得就是千層貝殼酥 Sfogliatella 與蘭姆酒巴巴 babá，就在靠近港口的 Galleria Umberto I 拱廊入口處的La Sfogliatella di Mary！這間又是我拿坡里當地朋友的推薦，我真的在拿坡里吃什麼都是聽他的，有什麼能比有當地人推薦更開心的呢！而且這間甜點真的超級好吃，吃了會流淚的那種，我沒在誇張！

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為什麼這家甜點店是拿坡里必吃？

La Sfogliatella di Mary 是連拿坡里當地人也願意去排隊的糕點店，小小一間無時無刻都大排長龍，也是義大利最美味的糕點店之一，而且我當地朋友是跟我說一定要吃，你就知道有多推薦！而且店員也超好，很親切，完全沒有那種名氣大店的架子，我覺得這是我很愛拿坡里的的方，越有名的店反而越親切，好客熱情！是好吃之外又充滿人情味的店家（而通常充滿人情味的美食餐廳，都是最認真在對待食物的吧！）

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實用資訊：價格、排隊與交通

La Sfogliatella Mary 這家店位於拿坡里心臟地帶翁貝托一世長廊，雖然店面小小的，但總是排滿了人。這裡的貝殼酥以現烤出爐聞名，拿到手時還熱呼呼的，是體驗拿坡里甜點文化的最佳起點！

甜點櫃裡的糕點五花八門，每一樣都看起來非常好吃，而且我老實說我吃完之後覺得很後悔怎麼沒有多買一點，加上價格便宜，沒有因為變成人氣名店而變貴，我愛拿坡里因為有很多這種難能可貴的事情！

基本資訊

• 店名： La Sfogliatella Mary (Mary’s Sfogliatella)
• 地址： Galleria Umberto I, 66, 80132 Napoli NA, Italy
  • (備註：位於翁貝托一世長廊的入口處，面向 Via Toledo 購物街，非常好找！)
• 營業時間： 每日 08:00 AM – 08:30 PM
• 店家類型： 外帶甜點店 / 烘焙坊 (無內用座位，適合立食)

必點招牌

來到這裡，絕對不能錯這兩樣鎮店之寶！

Sfogliatella Riccia (經典千層酥皮版)

• 口感： 酥脆外層是無數層薄如蟬翼的酥皮
• 內餡： 溫熱濃郁的 Ricotta 起司，帶有淡淡的柑橘香氣
• 推薦給： 喜歡卡滋卡滋口感、想嘗試最經典拿坡里風味的人
• 價格：€ 2.50

Babà Rum (蘭姆酒巴巴)

• 口感： 濕潤海綿蛋糕體吸飽了特製的蘭姆酒糖漿
• 風味： 甜度較高，帶有迷人的酒香
• 推薦給： 甜點控、喜歡大人味微醺甜點的人
• 價格：€ 2.50

拿坡里必吃甜點解析

拿坡里除了以披薩與海鮮聞名之外，它也是甜點愛好者的天堂，各式各樣不同類型的甜食，在傳統烘焙坊總會令人不知所措，以下就先整理一些喜愛甜點的人，到拿坡里可以選擇的當地甜點吧！

甜點名稱	內容物	特色
Sfogliatella 千層貝殼酥	起司與小麥粉製成的酥皮點心	酥脆版：riccia / 鬆酥版：frolla
Graffa Napoletana 拿坡里甜甜圈	油炸麵粉、馬鈴薯、雞蛋麵糰	通常做成環形或是勾型
Babà 蘭姆酒巴巴	將蘭姆酒糖漿淋上蘑菇狀小蛋糕	也有水果、鮮奶油、巧克力口味
Zeppole 拿坡里泡芙	泡芙甜點綴上檸檬鮮奶油與櫻桃	聖約瑟夫節的傳統甜點
Pastiera Napoletana 拿坡里糕點	以起司與小麥粉做的水果蜜餞派	復活節的傳統糕點
Torta Caprese 卡塞塔蛋糕	杏仁粉製的巧克力蛋糕	無麩質可以吃的甜點
Struffoli 油炸蜂蜜球	油炸麵團球淋上蜂蜜，裝飾堅果、彩色糖屑或蜜餞	聖誕節與新年的傳統甜點

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蘭姆酒巴巴（Babá）：鬆軟濕潤的酒鬼甜點

Babà 這個長得像蘑菇、吸飽了酒香的海綿蛋糕，是拿坡里人好客的象徵！但你知道嗎？這個最拿坡里的甜點，其實根本不是拿坡里人發明的！

離奇的身世：波蘭國王的意外發明

Babà 的旅程橫跨了 1400 公里，從波蘭到法國，最後才在拿坡里落地生根

• 起點 (波蘭)： 18 世紀時，被廢黜的波蘭國王 Stanislaus Leszczynski 流亡到法國，他是個美食家，覺得原本的波蘭蛋糕 (Kugelhupf) 太乾了，於是突發奇想把它浸泡在馬德拉酒裡
• 命名 (中東情結)： 國王當時對《一千零一夜》，非常著迷，於是將它命名為阿里巴巴 (Ali Baba)
• 改良 (巴黎)： 國王的女兒嫁給了法國路易十五，將這道甜點帶入凡爾賽宮，巴黎的御用糕點師將其改良為蘑菇形狀，並改用當時流行的蘭姆酒 (Rum) 取代，名字也縮短為 Babà
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• 終點 (拿坡里)： 瑪麗·安東尼皇后的姊姊 Maria Carolina 嫁給了拿坡里國王，這道甜點隨之傳入拿坡里貴族的廚房，最終成為平民街頭甜點！

口感與風味：是蛋糕還是海綿？

• 口感： 完美的 Babà 必須像海綿一樣蓬鬆且吸飽糖漿，咬下去時，濕潤的蘭姆酒糖漿會在口中溢出，但蛋糕體本身不能軟爛糊掉！
• 經典口味： 原味就是浸泡蘭姆酒糖漿

怕酒味的人能吃嗎？

我在此之前一直不敢亂吃這些傳統甜點，因為觀光大街上太多糕點店，完全不知道哪家最好吃，而且以前我有吃過不好吃的蘭姆酒巴巴 babá，所以超級害怕！但這家的蘭姆酒巴巴 babá 真的是超級好吃，非常鬆軟濕潤，但蘭姆酒味不會過於濃厚，甜蜜好滋味，口感很像戚風蛋糕＋磅蛋糕，那個濕潤感超療癒，很多人都說她們家的巴巴是無與倫比的好吃！而且店家的外帶包裝很用心，很像我要送人的一樣，兩個甜點中間還有隔起來，用包裝紙包著傳統又漂亮！

Sfogliatella (千層貝殼酥) 怎麼點？

在拿坡里，Sfogliatella 是這座城市的靈魂。就像羅馬人有 Maritozzo，拿坡里人則不能沒有 Sfogliatella！這是我第一次吃到拿坡里千層貝殼酥，一吃之下驚為天人！怎麼會有口感如此神奇的甜點？外殼是香酥脆，內裡是杏仁與瑞可達起司，香甜細緻，那個外殼一層一層的口感真的很細很薄，從來沒有吃過如此＂精緻＂的傳統糕點欸！本來以為千層酥就千層酥沒想到這個＂千層＂的口感比想像的好三百倍！真是太好吃了，大家到拿坡里一定要試試喔！

誕生傳說：修道院裡的美味意外

• 發源地： 17 世紀的阿瑪菲海岸 Santa Rosa 修道院
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• 剩菜變神作： 當時修女為了不浪費牛奶煮過的粗麵粉，隨手加了果乾、檸檬酒和糖，做成內餡，再用酥皮包起來烤這就是 Sfogliatella 的始祖 Santarosa
• 外型： 為了紀念修道院，修女特地將它做成僧侶兜帽形狀

這份神聖的食譜是如何流出修道院的？

• 拿坡里糕點師 Pasquale Pintauro（他在 Via Toledo 的店至今還在！）透過某種手段取得了食譜。將原本稍微笨重的 Santarosa 改良，去掉了上面的奶油與櫻桃變成了我們現在看到的 Sfogliatella

• 愛情劇： 修女與一位年輕糕點師墜入愛河，為了愛情，修女偷偷將這份最高機密洩露給了情郎

酥脆派 (Riccia) vs. 鬆軟派 (Frolla) 的差別

特徵	Sfogliatella Riccia	Sfogliatella Frolla
外皮 (Shell)	層層酥皮 口感極致酥脆，咬下去會「卡滋」作響，掉滿地屑屑是正常的	塔皮 口感鬆軟綿密，像鳳梨酥或餅乾的外皮，入口即化
形狀 (Shape)	貝殼狀 / 僧侶帽狀 層次分明，像堆疊的葉子	圓形拱狀 表面光滑，沒有層次
內餡 (Filling)	Ricotta + 粗麵粉 + 糖漬橘皮	同左
適合對象	喜歡有口感、追求層次感的人	喜歡口感溫潤、牙口不好或討厭掉屑屑的人
製作難度	麵團要延展幾公尺長，塗上豬油層層堆疊，純手工製作非常費工	相對簡單，類似一般塔派製作。

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用餐體驗與獨家小撇步

因為幾乎任何時間都需要排隊，我大約排了 15 分鐘，店家速度很快，又很親切，東西又好吃很值得排隊，建議快排到時就先看好櫥窗想要吃什麼，甜點都放在甜點櫃中，上面也都有標價因此對觀光客來說也相當友善喔！店家會問你需要包起來還是馬上要邊走邊吃，如果要包起來還會用紙板跟漂亮的包裝紙包裝，讓你帶回家吃還是一樣美味！

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