【拿坡里美食推薦】Gino e Toto Sorbillo在地人說全世界最好吃的拿坡里披薩

在地人推薦的拿坡里必吃披薩 Gino e Toto Sorbillo：拿坡里美食中最有名的就是拿坡里披薩，而 Gino e Toto Sorbillo 是我的在地人義大利朋友推薦給我的，他說這是全世界最好吃披薩！然後我就去吃了兩次，因為真的是太好吃，讓我回台灣之後對於任何披薩都興趣缺缺，真的沒有再跟你誇張！

追蹤我的IG：Wanderlust Annie 安妮的旅遊與生活風格
追蹤我的粉絲專頁 安妮 Annie’s Wanderlust 第一手旅遊資訊

Gino e Toto Sorbillo：為何在地人說它是「全世界最好吃」？

Gino e Toto Sorbillo 是將近90年的披薩老店，這個家族已經開設披薩店有好幾百年的歷史，而在家庭披薩店長大的 Gino 當然耳濡目染，知道如何做出最好吃的拿坡里披薩啦！而正宗的拿坡里披薩有幾個特色被Gino 稱之為“quella dei vicoli poveri della città” 城市中窮小巷子裡的披薩，正宗的拿坡里披薩應該是大而豐盛，並且適合每一個人！我想也是因為秉持著傳統與風土，因而造就出當地人感到驕傲的披薩！

義大利自由行必看
義大利旅遊攻略｜義大利31天自由行｜義大利治安攻略
拿坡里自遊行必看
拿坡里深度旅遊攻略｜拿坡里自由行6天5夜行程規劃｜拿坡里住宿推薦 ｜拿坡里美食

即便這間店在餐期隊伍大排長龍，還在米蘭，羅馬，阿瑪菲甚至紐約都有分店，也不減他的品質，原本想說我朋友居然推薦一間連鎖店給我欸！但是既然是連從小在拿坡里土生土長的義大利人都說全世界最好吃，想必有他的道理！坐落在　Via dei Tribunali，人稱拿坡里披薩一條街，原本以為會是很觀光客價錢，沒想到看到菜單我傻了！又好吃又佛心！果然是＂城市中窮巷子裡的披薩＂

義大利城市攻略
熱那亞自助攻略｜米蘭旅遊攻略｜伊斯基亞島自助攻略
阿瑪菲海岸旅遊｜卡塔尼亞｜陶爾米納｜羅馬自由行攻略

拿坡里披薩的特色：正宗與用料

拿坡里披薩是義大利美食的縮影和象徵，用水、麵粉、酵母和鹽製成的麵團，上面鋪滿番茄、馬札瑞拉起司和羅勒，源自18世紀末的拿坡里。有人說這款披薩之所以被命名瑪格麗特，是跟瑪格莉特女王有關係，但不論故事是否真實，拿坡里傳統的披薩製作工藝已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產呢！

根據拿坡里披薩協會 (AVPN) 提出的規定，正宗的那不勒斯披薩麵團由小麥粉、天然拿坡里酵母或啤酒酵母、鹽和水組成，麵團不能有任何的脂肪和糖，而麵團必須主要由中等強度（W 值為 250-320；蛋白質含量為 11-13.5%）的細磨小麥粉製成，其中高筋麵粉（W 值高於 350）的比例不超過 20%。麵團必須用手或低速攪拌機揉捏，發酵完成後，披薩必須手工成型，不能使用擀麵棍或其他機器，高度不得超過 0.25 公分，並且必須在 485 攝氏度（905 華氏度）的燃木烤箱中烘烤 60-90 秒，烤熟後，口感應該要柔軟、有彈性、細嫩、香氣撲鼻。

此外用料方面，番茄傳統上是聖馬扎諾番茄（Pomodoro San Marzano DOP）或維蘇威火山皮耶諾洛番茄（Pomodorini del Piennolo del Vesuvio），起司傳統上是馬札瑞拉起司（Mozzarella di Bufala DOP）或阿傑羅拉菲奧爾拉特起司（Fior di latte di Agerola）！

必吃推薦與用餐心得

皮薄多汁的瑪格莉特披薩居然才5.9歐元，大家都知道義大利披薩是薄皮，但來到拿坡里才知道那個皮有多薄，外圍澎起來的麵皮也超香，中間的皮薄倒覺得只是需要一點點的東西支撐起司跟上面的料而已，我吃完一個剛剛好，沒有攝取過多澱粉的飽撐感，但卻很飽很滿足！尤其義大利的新鮮番茄與起司就是不一樣，我很常跟路上的旅人討論，為什麼義大利的食物這麼好吃，在別的地方做不出來一樣的味道？套一句我義大利朋友的話＂這是大自然給義大利的禮物＂也因此拿坡里披薩的用料也特別簡單原味！

排隊與點餐小撇步

後來我跟住在當地的台灣朋友見面她又帶我來吃一次，我第一次去的時候是中午，我大概等了半個小時，她會在門口登記名字跟人數，到的時候直接唱名，所以一定要在現場等候！第二次去世下午已經四點，人比較少（裡面依然客滿）但就等不到十分鐘就有位置了！朋友還點了其他口味給我們試，真的是每一種都超級好吃，完全無雷！真的是我人生中最美好的披薩體驗，後來在阿瑪菲街上的餐廳吃到的披薩完全輸了（好吃歸好吃但比較貴就算了，整體差了一大截）

Gino e Toto Sorbillo 店家資訊與交通

地址：Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA
營業時間：每日營業｜12:00–23:30｜星期日｜11:30–16:00
交通：地鐵 Dante（L1）Napoli Piazza Cavour（L2）

延伸閱讀：【拿坡里美食】必吃披薩、義大利麵、甜點、那不勒斯餐廳推薦懶人包

訂閱安妮旅遊生活風格電子報！

你可能會喜歡的文章