最近入手了一本好書：烘焙原理．大家都知道我今年愛上了烘焙，還變成我煮要紓壓的方式．初期照著許多食譜製作還是會做不出理想的質地以及口感，因味其實根本不就不瞭解加進去的材料到底是為什麼？