【義大利用餐文化】點餐禮儀與禁忌/Coperto/咖啡/水資/披薩潛規則解析 Wanderlust Annie

義大利用餐文化深度解析：前前後後總共在義大利旅行兩個月時長，而且我最好的朋友就是義大利人，就讓安妮來拆解義大利 Coperto 費用、午餐後的卡布奇諾禁忌、不催單的慢食哲學，以及點餐、點水及麵包的潛規則。從 Pizza 到 Vino della Casa，教你像在地人一樣點餐、避開觀光地雷！

追蹤我的IG：Wanderlust Annie 安妮的旅遊與生活風格
追蹤我的粉絲專頁安妮 Annie’s Wanderlust 第一手旅遊資訊

【義大利用餐文化】點餐禮儀與禁忌，潛規則解析

義大利美食的靈魂：慢食與社交的藝術
點餐禮儀與菜單解讀：像在義大利人一樣吃
文化差異與社交潛規則：避免當「觀光客」
小費與帳單解讀：費用的細節
城市特色美食與點餐避雷指南
放下焦慮，用慢食的哲學享受義大利
- 義大利旅程的下一步：從文化到城市實踐
- 你可能會喜歡的文章

義大利美食的靈魂：慢食與社交的藝術

義大利有句浪漫的諺語：「meglio murì sazzio ca campà diùno」（與其餓著肚子活著，不如飽腹而死）。作為美食之國，到義大利旅遊的重點絕對會擺在「吃」，但這裡的用餐文化，有許多初次造訪的旅人不習慣的「不成文規定」。

義大利的用餐體驗是慢食、社交與尊重土地的藝術。不過，在分享這些深度細節時，確實有讀者會因為不適應文化差異而感到不解，我決定醜話先說前頭： 義大利用餐不是為了快速效率，而是為了享受當下，好好的吃飯！如果你不喜歡放慢節奏、主動溝通，剛好可以幫你滅滅義大利的火！準備好，像在地人一樣享受義大利生活了嗎？

義大利城市攻略
熱那亞自助攻略｜拿坡里自助攻略｜米蘭旅遊攻略｜羅馬旅遊攻略
阿瑪菲海岸旅遊｜卡塔尼亞｜陶爾米納｜伊斯基亞島自助攻略

點餐禮儀與菜單解讀：像在義大利人一樣吃

說到點餐，其實不只義大利，在歐美多數餐廳我自己觀察到跟在台灣吃飯最大的不同是，歐美人都會有點酒水飲料的習慣，而台灣人最喜歡說的就是「我喝水就好」或是會詢問有沒有可飲用的自來水（Tap Water）另外因為華人文化是分食的習慣，歐美則是個人點個人的主餐，通常只有小食或是前菜會有分食的動作，而且在義大利除了專營觀光客的餐廳之外，幾乎不會有明確的低消規則或是用餐時間限制，因此我覺得用一句話解讀到義大利餐廳吃飯的準則：「認真地感受吃飽喝足的愉悅」

飲水學問：氣泡水、礦泉水、Tap Water（自來水）與冰塊

菜單上的瓶裝水：分為 Frizzante（氣泡水）和 Naturale （礦泉水）
冰塊：義大利人不習慣喝冰水，在餐廳可以要求「Con Ghiaccio」（加冰塊）若是有冰塊可能會幫你加，然後他們會覺得妳很奇怪！不過一些大城市觀光區現在也都有做冰咖啡了～
Tap Water （自來水｜生飲水）：多數餐廳不提供免費水，若是自帶水瓶可以找飲水噴泉（Nasoni）補充

在義大利餐廳自來水也要收費 (水資)！如果去義大利餐廳用餐，就算你不點飲料只點「Tap Water」，你也會被收水資（尤其是觀光區，會給你過濾後的生飲水但要算錢）。所以建議還是點個喝的（Frizzante 氣泡水或 Naturale 無氣泡水）比較划算！有些比較傳統的小店，瓶裝水可能不會算錢，會含在餐巾費中，但這很少見喔！

在餐廳要求生飲水會很奇怪嗎？

義大利人基本上去餐廳吃飯不會要求生飲水（我義大利人朋友的說法是從來不會，沒有人會這樣做）因此若要生飲水然後完全不點其它喝的真的是一件對當地人來說非常奇怪的事情！所以建議如果不喝飲料，不喝酒精飲料建議也點瓶裝水喝！
因為義大利真的沒有要求免費生飲水的文化，我朋友居然跟我說：我也不確定如果要了生飲水餐廳會不會給！你就知道在他們眼裡在餐廳要生飲水喝多怪！另外就是他們不喝生飲水的原因其實是因為義大利水很硬，即便應該是可以喝的也沒人想喝！

餐廳給你需要收費的過濾自來水是觀光陷阱嗎？

不是！義大利有許多餐廳都會這樣做，連當地人也是會被收這個水資，雖然有點怪，但它不能算是個觀光陷阱，也不是個專坑觀光客的餐廳！因此這點是跟很多會免費提供生飲水的國家最大的不同！也因此讓人質疑這樣是正常的嗎？不用懷疑！這是正常的！
我自己發現如果菜單上的水有標記品牌，就會來瓶裝的礦泉水，但若沒有，有一些就有可能是會給你另外裝瓶的過濾生飲水喔！

麵包 (Pane) 的潛規則與 Scarpeta 文化

桌上的麵包（Pane）的費用通常是算進桌巾費的一部分（即 Coperto），但有些專門經營觀光客的餐廳可能會分開算，但我就反正擺在桌上我就會吃，喜歡吃麵包的人應該懂，要是剛好很好吃會心花怒放！

另外這些麵包其實是可以用來沾盤中剩下的醬汁，義大利文中稱作「Fare la Scarpetta」是給廚師的最高讚美，但餐桌上的麵包若跟我一樣是獨旅根本醬汁沾光了還吃不完！

點餐細節與習慣

義大利人習慣上餐廳一定會點飲料（很多歐洲國家都是如此）通常服務生會先幫你點喝的，趁他來送飲料上桌時，抓住機會順便點餐！千萬不要大力揮手或是大喊，通常是以眼神交會或是小動作的以手部示意需要幫助（不管點餐還是結帳都如此）

Antipasto（開胃菜）：例如冷肉盤或烤麵包等，一般來說前菜不必點太多，若我是獨旅只會點一道，若兩個人用餐可以最多點個兩道，不然等到主餐時就已經飽了。
Primi（第一道主菜）：Primi 主要是義大利麵、燉飯或湯。而不管是點兩道 Primi 還是直接要點第二道主菜，都是完全可以接受的，不必強迫自己第一道跟第二道主菜都要點（這時候若有旅伴就很棒）
Secondi（第二道主菜）：一般來說是肉類主菜，而通常不附薯條或蔬菜要另外加點在義大利常見的菜色有 Tagliata（薄切牛排）與 Ossobuco（燉小牛膝）等
Contorni（配菜）：簡單的蔬菜、涼菜、馬鈴薯等
Dolce（甜點）：如 Tiramisù 或 Panna Cotta，若很飽不一定要點甜點，但義大利的餐廳甜點真的我還沒吃過難吃的！

分食與低消：義大利的用餐默契

義大利的主餐（Pizza、義大利麵之類的）通常是一人一份，他們幾乎不會分食（不是不行，只是在地人習慣不會）。若大家交換吃分享當然沒問題！但還是會建議到義大利餐廳用餐，大家一人都點一樣東西，吃不下點些小食或飲料也好，這是對你占用店家位置的尊重！你可以把義大利餐廳的低消想像為「一道菜＋一杯飲料」這樣絕對不會有任何差錯！

我通常是沒點太少這個問題，我只會選擇障礙最後打包外帶當下一餐，因為當我決定要省錢，或是根本不餓的時候我就不會選擇走進餐廳了！

文化差異與社交潛規則：避免當「觀光客」

老實說我個人非常討厭被視為「死觀光客」有些人可能會覺得「我本來就是觀光客啊！有什麼不好」但我想到的是若能更融入當地，可以減少被騙被盯上或是被動歪腦筋的風險！還有多觀察也可以讓自己更深度的體驗當地人的生活方式，尤其是飲食，義大利人真的很注重下班之後的時間，無論是社交還是好好吃頓飯，北義有開胃酒，南義則是越晚越熱鬧！也因為夜晚義大利人外食的也不少，所以若能挖到當地人平時社交去的餐廳，價格也會更加宜人！

晚餐時間與餐廳營業的時差

晚餐時間：建議大家可以試著將晚餐時間調整到晚上 8:00 至 9:00 左右，這是義大利人真正開始吃晚餐的時間，有許多在地餐廳都是要七點之後才開始營業，也很建議與其選擇開全天的餐廳，不如選擇晚餐七點以後才供餐的餐館喔！

午休 (Chiuso)：提醒大家有許多義大利的在地餐廳下午 3 點到晚上 7 點會關門休息，若這段時間肚子餓，可以找咖啡館或是冰淇淋店，甚至其他街頭小吃先墊墊胃！不過若你是在北義地區，下午五點到七點左右會是開胃酒時間，可以好好體驗！

暑假與聖誕假期：許多義大利當地的家庭經營的餐館不會營業，他們也會去放假！即使是較大的城市也會有許多當地人推薦的那種在地人吃的小餐廳不會營業喔！因此我很常建議大家若你是喜愛融入式體驗旅遊的看一個國家或是城市（尤其你喜歡去小鎮），避開暑假吧！

服務生態度與帳單（Conto）的溝通藝術

義大利用餐就是慢慢吃，請勿催單！在義大利餐廳基本上沒有限時的規定，因為用餐時間很重要。如果點了前菜、主菜與第二道主餐，就讓店家慢慢上，除非店家真的忘記了，不然不要催單。要等其實很正常，在義大利旅遊就是要享受無所事事的美好，慢慢吃就好！

結賬方式：通常在義大利餐廳不會主動送上賬單，必須主動向服務生說「Il Conto, per favore」
叫服務生：義大利人不會大聲叫服務生（超沒禮貌），而是用眼神示意或輕微招手就好喔！

義式早餐文化：甜食為王

義大利早餐：從甜麵包到西西里綿綿冰！義大利的傳統早餐基本上都是甜麵包（Cornetto）或是甜餅乾等等，甚至在西西里是綿綿冰（太酷了！我最愛的早餐）。因此若不是住有自助早餐的飯店，要自行出去覓食，或是民宿準備的簡易早餐，可能都會以甜食跟麵包為主喔！

咖啡文化：中午過後不能點 Cappuccino ？晚餐後喝 Espersso 睡得著？

11 點的牛奶禁令：很多人傳言說中午過後喝卡布奇諾是禁忌，其實只是在義大利當地人沒有這個習慣，因為他們認為，加了牛奶的咖啡負擔太重之外，好像還會影響消化喔！我自己就是喝了加奶咖啡會覺得很脹，胃食道逆流會變嚴重的那種（不然我一天喝很多個濃縮都不會逆流）

餐後飲品：義大利人餐後習慣來一杯濃縮咖啡或是或 Limoncello（檸檬酒）作為結尾，也有些人會點 Caffè Corretto（加烈酒的咖啡）或是可能義大利長輩會喝 Grappa（渣釀白蘭地）都是為了幫助消化！

義大利咖啡廳：站著喝比坐著喝便宜通常在義大利的咖啡廳，當地人都會站在吧檯喝濃縮咖啡，因此有時候會看到同種咖啡有兩個價錢。而比較道地的咖啡廳會附上一杯水給你（有些看到你是觀光客就不會給，我個人覺得這很壞！）

開胃酒文化（aperitivo）：義式社交黃金時段

其中在北義有個特殊的飲食文化，稱為 aperitivo 是在晚餐之前的吃點小點小酌的文化，通常在一些小餐館或是酒吧，可以用點一杯酒的錢獲得許多小食，甚至有些店家會提供下酒菜吃到飽！通常 10歐-15歐元不等，時間約在下午五點到晚上七點之間！因此有些小鳥胃的旅人可以考慮晚餐用這種方式省錢！

簡單來說字面上的意思是「開胃 (Aprire)」，是晚餐前輕鬆社交的儀式。很常見會喝的調酒有 Spritz 或 Negroni，免費享用小食通常是橄欖、洋芋片、佛卡夏麵包、起司、小點心，高級一點的會有冷肉盤，而在一些非觀光區或都是當地人的地方甚至會有自助吃到飽喔！是大家剛下班跟三五好友社交見面聊天的好時間，也是晚餐前的暖身！（義大利人真的從傍晚開始吃到睡前欸！）

小費與帳單解讀：費用的細節

再來是大家都關心的結帳，在帳單或是菜單上你會看見一些費用，以下來拆解這些不同的費用到底是什麼？店家收取多少是正常的！？

Coperto (桌巾費)：以人頭計算必須付的基礎費用

在義大利餐廳用餐會有桌巾費 (Coperto) 通常 €1 至 €3 歐元不等，北義傳統上比較少見，但是觀光區還是會有！這個費用包含桌子上的調料與麵包。我每次都已經把義大利麵裡的醬汁沾完，但還是從來沒把一籃吃完過（尤其南義餐點分量都蠻大的），在某些專營觀光客的餐廳這筆費用可能高達 €5 ，建議不要選擇這樣的餐館喔！桌巾費 (Coperto) 一定會標示在菜單上（這是規定！）

Servizio (服務費)：雙重收費的風險

收費邏輯： 在義大利，Coperto（桌巾費）和 Servizio（服務費）不過服務費通常是 10-15%，通常只收其中一項，但在觀光客或是超級觀光區可能都會有喔！這個要特別注意！

Mancia (小費)：心意而非義務的表達

義大利基本上不是個有小費習慣的國家但當過服務生的人都知道，如果可以獲得小費會是一件很開心的事情，因此如果真的覺得吃得很開心，可以把零錢留下，建議如果服務優良，將總金額湊整數，或額外留 €2 至 €5 即可，不需比照美國給 15-20%。若是用信用卡刷小費，記得要再三確認帳單與簽單，避免不肖觀光地雷動歪腦筋！（這是觀光區常見的灰色地帶）。

城市特色美食與點餐避雷指南

如果想知道義大利每個區域的特色美食可以參考我另一篇文章【2025義大利自由行】終極旅遊指南：歷史、交通、美食與分區治安景點推薦，針對每個區有列出每個地去的特色美食，因為族繁不及備載，這裡會著重於一些避開觀光客餐廳的方式！

披薩與義大利麵：地域差異與正宗規範

義大利國土狹長，每個地方盛產的材料與氣候都不太一樣，因此即使是披薩或是義大利麵，都有不同的特色，最有名的正宗拿坡里披薩 (Pizza Napoletana) 特點為濕軟、薄邊，女生也可以輕鬆吃完一份，在羅馬可嘗試到餅皮更脆的羅馬式披薩喔！

而義大利麵一定要口感偏硬 “Al Dente” (半生不熟) 的口感，這才是道地的煮法，不過每種醬汁與地區搭配很多形狀不同的義大利麵，醬汁的食材與作法都不盡相同，但我自己區分是北義更多肉類以及濃郁的起司，南義更多鮮美的茄汁以及海鮮！像西西里很有名的是茄子義大利麵喔！

Gelato (義式冰淇淋) 避雷

Gelato 最好的避雷方式是視覺判斷：顏色太鮮豔、堆得太高的 Gelato 通常是觀光客導向（因為色素多、且使用大量空氣與穩定劑），尤其若你看到與天然食物不相符的顏色，例如藍色或是香蕉口味但是是深黃色等等，這樣的店就不用走進去了！

餐廳名稱 Trattoria / Osteria 的區別

若依據自己想吃的料理的不同，也可以以餐廳類型作區分，所以可以認識一下你會常看見的餐廳或是販售食物的店家的名稱喔！

用餐場所類別	特色
Ristorante（義大利餐廳）	價格較高，有較多服務（例如有侍酒師）裝潢與餐點較精緻的餐廳
Osteria（義式小酒館）	以飲酒為主的場所，傳統上沒有菜單，可能會提供下酒小食
Trattoria（家庭式小餐館）	提供更傳統的義大利料理，價格也更為親民
Enoteca（葡萄酒吧）	以喝葡萄酒為主，提供下酒菜等菜單
Tavola Calda（熟食快餐店）	價格樸實，類似於自助餐廳，可以在櫃檯選擇現成的菜餚，像義大利麵、燉飯、肉類、魚類和沙拉等
Bar（咖啡小酒館）	白天提供咖啡與簡單的麵包輕食，下午過後則提供酒精飲料的場所，也是義大利人的社交中心
Pizzeria（披薩店）	顧名思義以披薩為主的餐館
Pasticceria（糕點店）	專門賣蛋糕、甜點、餅乾等的麵包甜點店

菜單上的義式英語陷阱 Spaghetti Bolognese

若在菜單上看見 Spaghetti Bolognese，請直接跳過這家店！這是最明顯的「觀光客餐廳」指標！雖然波隆那肉醬麵（Ragu）是經典，但義大利人是不可能在菜單上寫 “Spaghetti Bolognese” 這種名稱，因為這是其他人發明的物種！若在義大利的餐廳發現寫在菜單上，絕對是開給觀光客的餐廳無誤！

Vino della Casa：最在地、最適合佐餐的葡萄酒

想品嘗當地風土，務必點 Vino della Casa 這是「自家葡萄酒」的意思，也是菜單上最便宜的葡萄酒，但我總覺得也是最好喝最適合佐餐的葡萄酒。通常都是用壺裝，可以選擇容量大小，而且品質都相當不錯，是感受在地風土的最佳選擇！

放下焦慮，用慢食的哲學享受義大利

好了！我們已經走過義大利美食文化的每個深度細節，從 Coperto (座位費) 的潛規則，到午餐後不能點卡布奇諾的文化禁忌，甚至瞭解了 Aperitivo（開胃酒文化）這個社交儀式，也了解了各種不同的餐廳類型！

總而言之，義大利用餐的最高指導原則只有一個：Meglio murì sazzio ca campà diùno (與其餓著肚子活著，不如飽腹而死)。請放下你在其他國家養成的用餐習慣，勇敢地放慢腳步、享受美食，尊重在地文化。只要掌握這些不成文的默契，你就能從一個單純的觀光客，成為一位懂得品味義大利生活的深度旅人。